Все книги издательства «Чернов и К»
|
Гастрономическая энциклопедия: Том 13
|
Сборники кулинарных рецептов
|
Издательство: Чернов и К, 2013
|
DjVu, 448 страниц, 17.92 МБ
|
«Всемирно-известная Гастрономическая энциклопедия «Ларусс» (Ларусс гастрономик), построенная по принципу классической энциклопедии, включает в себя свыше 4000 словарных статей и более 3000 рецептов. Она регулярно переиздается с 1938 года в издательстве Larousse. Переведена в настоящее время на 8 языков. Самое последнее французское издание 2007 года под ред. Жоэля Робюшона — одного из гуру французской гастрономии — легло в основу русского гастрономического Ларусса. В тринадцатый том гастрономической энциклопедии «Ларусс» вошли статьи на буквы Т, У, Ф, от Тефтели до Форель.»
|
1627
 vtormai
24 июля 2014
|
Скачать книгу
|
|
Ларусс: Шоколад
|
Чай, кофе, шоколад
|
Автор: Ларусс П-Э.
Издательство: Чернов и К, 2012
|
PDF, 392 страницы, 11.76 МБ
|
Новая книга от издательства Larousse. Рецепты кондитера №1. История открытия шоколада и основные этапы возникновения непреходящей любви человечества к этому волшебному продукту. Базовые кондитерские рецепты и основные заготовки шоколатье. Более 300 рецептов с использованием шоколада, среди которых несколько десятков для начинающих.
|
|
1423
serogidin
21 октрября 2015
|
Скачать книгу
|
|
Гастрономическая энциклопедия Ларусс: В 15 томах. Том 14
|
Кулинарные книги, гастрономия
|
Издательство: Чернов и К, 2014
|
PDF, 334 страницы, 10.02 МБ
|
В 14-й том кулинарного словаря вошли статьи на буквы Ф, Х, Ц и Ч, от слова ФОРЕСТЬЕР до Чуфа (она же сыть съедобная): например, обширная статья об истории французской кухни и описания кулинарных специалистов Франш-Конте, Чили и Чехии, история салата Цезарь, рецепты шотландского хаггиса, клубничного фрезье, фрикандо и фрикасе, блюд из черемши и черники. В книге также много историй о великих людях из области кулинарии: Джулии Чайлд, Эрике Фрешоне, Сергио Хермане. Большая часть статей французского издания дополнена обширными комментариями научных редакторов русскоязычного издания и основательно проиллюстрирована.
|
|
1213
assorti
12 сентября 2019
|
Скачать книгу
|
|
Дюкасс: Большая кулинарная книга. Мясо и птица
|
Мясная кулинария
|
Автор: Дюкасс А.
Издательство: Чернов и К, 2014
|
PDF, 488 страниц, 14.64 МБ
|
В отличие от авторов обычных рецептурных и справочных изданий, Дюкасс и его соавторы (группа поваров экстра-класса) не боятся делиться своими секретами и дают подробнейшие инструкции по приготовлению и подаче блюд из арсенала ресторанов мишленовского уровня. Но особое внимание Дюкасс обращает на то, что в современном мире настоящая Еда с большой буквы рождается прежде всего благодаря превосходным продуктам: овощам, выращенным в собственном огороде или на небольших фермах, дичи, добытой в естественных условиях, мясу, полученному из конкретной местности, прославившейся выращиванием скота определенных пород. Каждый продукт — шедевр природы и гимн тем, кто его произвел. Этот фолиант, получивший все мыслимые награды на престижных конкурсах кулинарных книг, адресован не только продвинутым профессионалам — ведь правильно, по-дюкассовски, приготовить поленту (обязательно с пармезаном и маскарпоне) или картофель (непременно обжаривая дважды: сначала в утином жире, а затем в масле-нуазет) сможет каждый, для кого еда — не только физиологический процесс, но прежде всего особый акт постижения мира.
|
|
1773
najma891
23 декабря 2016
|
Скачать книгу
|
|
BEST of Кристоф Мишалак
|
Десерты
|
Автор: Мишалак К.
Издательство: Чернов и К, 2015
|
PDF, 100 страниц, 3.00 МБ
|
«Кристоф Мишалак – ныне один из самых модных и популярных парижских кондитеров. Он начинал в ниццком отеле «Негреско», затем работал в знаменитом «Фошоне» под началом Пьера Эрме, потом в парижской кондитерской «Ладюре». Почти 15 лет он на должности шеф-кондитера в легендарном отеле «Плаза Атене» и работает совместно с Аленом Дюкассом. В 2005 году Кристоф Мишалак стал первым на всемирном конкурсе кондитеров. В книге представлены наиболее популярные рецепты Кристофа, разложенные на технологические этапы для удобства начинающих кондитеров.»
|
|
363
admin
21 августа 2017
|
Скачать книгу
|
|
Гастрономическая энциклопедия Ларусс: Том 3
|
Сборники кулинарных рецептов
|
Издательство: Чернов и К, 2009
|
DjVu, 352 страницы, 14.08 МБ
|
«4 000 словарных статей 3 000 рецептов 1 500 иллюстраций Ответы практически на любые вопросы, связанные с кулинарией. «Ларусс гастрономик» — мировой бестселлер среди книг о еде – регулярно переиздается во Франции. Первое издание энциклопедии вышло в свет в 1938 году, сегодня она переведена уже на 8 языков. Третий том Гастрономической энциклопедии «Ларусс» включает статьи от ГАТО до ЗУБРИК на буквы Г, Д, Е, Ё, Ж и З. Издание на русском языке выходит в 12-ми томах.»
|
|
1276
anarho
24 июля 2010
|
Скачать книгу
|
|
Большая кулинарная книга
|
Сборники кулинарных рецептов
|
Автор: Робюшон Ж.
Издательство: Чернов и К, 2015
|
PDF, 504 страницы, 15.12 МБ
|
Книга самого титулованного шеф-повара мира на сегодняшний день была выпущена для японского рынка после триумфального успеха «Ателье Жоэля Робюшона» — сети ресторанов необычного формата, своеобразной творческой лаборатории для гурманов, открывшейся в крупнейших мегаполисах мира. Сначала книга была переведена на французский язык, а уже после этого стала бестселлером среди европейских кулинарных книг. Робюшон декорирует свои блюда очень графично и ярко, при этом не теряя изысканности соединенной с простотой. Но главным в его рецептах остаются божественные сочетания вкусов и абсолютная гармония.
|
|
1832
texter
9 февраля 2017
|
Скачать книгу
|
|
Кухня России: Региональная и современная
|
Русская
|
Автор: Синельников С.
Издательство: Чернов и К, 2016
|
PDF, 456 страниц, 13.68 МБ
|
Эта книга была специально подготовлена для всемирной выставки ЕХР02015 в Милане. Ее цель — показать миру кухню России во всем ее многообразии и кулинарном богатстве. И не только зарубежному читателю. Многим россиянам книга поможет открыть новые региональные блюда и продукты нашей огромной страны. Каждая глава рассказывает об одном большом регионе и народах, связанных с его территорией. Вы узнаете о том, представители каких национальностей жили на этих землях раньше и живут теперь, какими продуктами-специалитетами и блюдами славится регион. И, конечно же, вы найдете здесь множество рецептов, как знакомых с детства, так и редких, абсолютно уникальных блюд из далеких крошечных уголков России. Последняя глава этого издания посвящена Новой кухне России — поискам российскими поварами новых подходов к продуктам и построению своих концепций. Их путь к кулинарным открытиям лежит не только и не столько через освоение передовых технологий и изучение последних достижений шефов с мировыми именами, но в большей степени в осмыслении богатейших кулинарных традиций народов своей многонациональной страны. Специальные марки с элементами периодической системы Д.И. Менделеева расскажут о содержании в некоторых российских продуктах необходимых для жизнедеятельности человека микроэлементов. К книге прилагается лист с наклейками формата А4.
|
|
1658
alexandrus1
18 мая 2019
|
Скачать книгу
|
|
Электронная библиотека книг
