Все книги издательства «ДеЛи принт»

Диагностика неисправностей технологического оборудования мукомольных заводов	Приборостроение
Автор: Птушкина Г.Е. Издательство: ДеЛи принт, 2005	PDF, 48 страниц, 1.44 МБ 7 Оценка:
Эффективность работы современного мукомольного завода существенно зависит от состояния материально-технической базы и уровня ее эксплуатации. В форме таблиц приведены типовые неисправности и неполадки в работе основного технологического оборудования, причины и рекомендации по их устранению, а также технологические схемы машин. Изложены требования безопасности к устройству и эксплуатации технологического оборудования мукомольных заводов. Пособие предназначено для технологов и аппаратчиков мукомольных заводов, оснащенных отечественным оборудованием
173 hitrets 24 августа 2009	Скачать книгу

Системы экологического менеджмента	Менеджмент
Автор: Гусева Т.В. Издательство: ДеЛи принт, 2005	PDF, 345 страниц, 10.35 МБ 0 Оценка:
«В учебном пособии изложена логика разработки, внедрения и сертификации систем экологического менеджмента, как неотъемлемой части современных систем менеджмента организаций. Объяснение материала основано на использовании цикла Деминга, представляющего собой основной принцип современных систем менеджмента. Детально описаны мотивы и роль руководства российских организаций в разработке, внедрении и сертификации систем экологического менеджмента. Подробно разъяснены требования стандартов ISO серии 14000. С учетом требований стандартов ISO серии 9000, ISO серии 14000, OHSAS 18000 представлен анализ взаимосвязи систем менеджмента качества, экологического менеджмента, менеджмента безопасности и охраны труда. Для студентов, обучающихся по специальности «Менеджмент организации» и «Охрана окружающей среды и рациональное использование природных ресурсов». Материалы этого пособия окажутся полезными гораздо более широкому кругу читателей: будущим и уже состоявшимся руководителям организаций и менеджерам, специалистам по связям с общественностью, представителям государственных контролирующих органов, органов власти и местного самоуправления»
1248 larry_troy 15 мая 2008	Скачать книгу

Продукты питания в отечественной и зарубежной истории	Пищевая и микробиологическая промышленность
Автор: Донченко Л.В. Издательство: ДеЛи принт, 2006	PDF, 296 страниц, 8.88 МБ 0 Оценка:
В книге приведены исторические сведения об основных пищевых продуктах, а также об ученых, русских предпринимателях, способствовавших совершенствованию и развитию технологии их производства. Показано, что знание истории технологии пищевых продуктов позволяет лучше понять значимость разработок и открытий в пищевой промышленности для развития человеческой цивилизации. Для студентов, аспирантов, преподавателей вузов, специалистов НИИ, организаций и предприятий АПК, а также для тех, кто интересуется историей России.
1071 svinopas 23 февраля 2008	Скачать книгу

Стандарт организации (предприятия общественного питания): Обслуживание официантами (разработка правил, инструкций и регламентов)	Метрология, стандартизация, сертификация
Автор: Могильный М.П. Издательство: ДеЛи принт, 2009	PDF, 282 страницы, 8.46 МБ 5 Оценка:
Впервые предпринята попытка стандартизировать работу предприятий общественного питания, организующих обслуживание потребителей официантами. Разработаны правила, инструкции и регламенты по организации процесса обслуживания официантами, включая необходимый минимум знаний квалификационных требований на предприятии.
1022 stepirochka 20 декабря 2011	Скачать книгу

Мясоперерабатывающее оборудование нового поколения: Справочник	Пищевая и микробиологическая промышленность
Автор: Соловьев О.В. Издательство: ДеЛи принт, 2010	PDF, 470 страниц, 14.10 МБ 8 Оценка:
Данный справочник включает в себя описание и технические характеристики наиболее современного инструмента, инвентаря и оборудования отечественного и зарубежного производства, осуществляющего убой скота, разделку мяса, производство колбасных изделий и полуфабрикатов, а также санитарию и гигиену на мясоперерабатывающих производствах. В справочнике приведены некоторые новейшие российские конструкторские разработки как технологического оборудования в комплексе, так и отдельных машин и аппаратов. Справочник предназначен и может быть полезен для широкого круга инженерно-технических работников мясо-, птице-, рыбоперерабатывающей и других отраслей народного хозяйства, специалистов проектных, научно-исследовательских и конструкторских организаций, учащихся высших, средних специальных учебных заведений.
1704 admin 02 сентября 2015	Скачать книгу

Реология молочных продуктов: Полный курс	Пищевая и микробиологическая промышленность
Автор: Косой В.Д. Издательство: ДеЛи принт, 2010	PDF, 826 страниц, 24.78 МБ 0 Оценка:
«В учебнике изложены теоретические основы реологии на примере молочных продуктов, а также методы исследования и обработки экспериментальных данных в объеме учебного курса. Показана роль реологии в оптимизации и автоматизации технологических процессов на всех этапах производства молочных продуктов (от сырья до готовых изделий) с заданными значениями химического состава и консистенции, оцениваемой реологическими характеристиками. Для их определения рассмотрены современные инструментальные методы контроля и конструкции приборов. Показано влияние технологических и механических факторов на поведение продуктов с различной структурой — от структурированной жидкости (молоко) до практически твердого тела (закаленное мороженое) — в процессе их обработки. Особое внимание уделено межоперационному трубопроводному транспорту структурированных жидко-стей и вязко-пластических сред. Для закрепления полученных теоретических знаний в учебник включены методические материалы для проведения лабораторных и практических занятий, а также для самостоятельной работы студентов. Учебник предназначен для студентов вузов, а также полезен для инженеров и аспирантов, занимающихся разработкой новых видов молочной продукции с задан-ными свойствами, методов и приборов контроля качественных характеристик, оптимальных или рациональных режимов работы машин и аппаратов с системой их автоматизации. Учебник подготовлен в рамках международной программы «Темпус».»
2995 makepeace 15 октрября 2013	Скачать книгу

Технология и техника сепарирования молока в личных подсобных и фермерских хозяйствах	Крупный и мелкий рогатый скот
Автор: Филин Виктор Михайлович Издательство: ДеЛи принт, 2010	PDF, 96 страниц, 2.88 МБ 0 Оценка:
«В книге рассмотрены вопросы технологии и техники сепарирования молока в фермерских и личных подсобных хозяйствах (ЛПХ), показаны конструктивные особенности и принципы работы различных устройств для сепарации молока; приведены основы их расчета и проектирования. Книга предназначена для работников фермерских хозяйств и ЛПХ, специалистов сельскохозяйственных предприятий, молочных ферм и молочных заводов, а также студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям 110301 — «Механизация сельского хозяйства» и 110303 — «Механизация переработки сельскохозяйственной продукции».»
348 katrina_28 15 апреля 2014	Скачать книгу

Сборник технических нормативов: Сборник рецептур на продукцию общественного питания	Пищевая и микробиологическая промышленность
Автор: Могильный М.П. Издательство: ДеЛи принт, 2011	PDF, 1008 страниц, 30.24 МБ 7 Оценка:
«Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к продовольственному сырью, технологическим процессам, к готовой продукции, определяющие ее безопасность, а также нормативы расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий, произведенных в предприятиях общественного питания. Сборник существенно отличается от ранее изданных сборников рецептур для предприятий общественного питания. За основу ассортимента продукции в Сборнике использованы рецептура и технология приготовления блюд и кулинарных изделий ранее изданных сборников (1-я и 2-я части 1996, 1997 года издания). В «Сборник технических нормативов» также включены рецептура и технология приготовления блюд и кулинарных изделий, разработанных на основе научных исследований практическими работниками и пользующихся повышенным потребительским спросом. Для обеспечения использования качественных продуктов при изготовлении продукции в Сборнике имеется раздел «Товароведно-технологическая характеристика продовольственного сырья» с учетом требований действующих нормативных и технических документов. В разделе «Диетическое питание» представлены характеристики современных диет, рекомендации по ассортименту продукции для использования в диетическом питании, что позволит полнее удовлетворить спрос на услуги общественного питания. В разделе «Функциональное питание» приводятся общие требования к функциональным продуктам, а также рекомендации по их разработке и использованию в общественном питании. Приложения в Сборнике содержат извлечения из действующих национальных стандартов по услугам общественного питания, санитарных правил, рекомендации по составлению меню в различных предприятиях, методику расчета пищевой и энергетической ценности продукции общественного питания. Сборник технических нормативов предназначен для руководителей, заведующих производством, технологов, поваров и других специалистов предприятий общественного питания всех форм собственности. Книга может быть использована студентами, аспирантами, преподавателями учебных заведений, обеспечивающих подготовку специалистов для общественного питания.»
3657 youngpro 17 сентября 2016	Скачать книгу

Количественно-качественный учет зерна и зернопродуктов	Прочие издания
Автор: Кузнецова Л.М. Издательство: ДеЛи принт, 2011	PDF, 260 страниц, 7.80 МБ 8 Оценка:
В книге изложены основные принципы оформления и ведения первичной документации количественно-качественного учета на хлебоприемных и зерноперерабатывающих предприятиях. Приводятся конкретные примеры количественно-качественного учета операций с зерном, сырьем и готовой продукцией на хлебоприемных, мукомольных, крупяных и комбикормовых предприятиях с использованием производственных данных. Книга предназначена для руководителей производственных цехов и лабораторий, бухгалтеров оперативного учета, менеджеров по торговле зерном и других специалистов, работа которых связана с количественно-качественным учетом.
943 admin 14 сентября 2016	Скачать книгу

Психоэкономика	Социальная психология
Автор: Конюхов Николай Игнатьевич Издательство: ДеЛи принт, 2011	PDF, 228 страниц, 6.84 МБ 7 Оценка:
В книге на основе конкретных фактов истории, развития мировой экономики исследуется влияние психологии людей на социально-экономические процессы. Анализируются психологические причины экономических циклов, в том числе и кризисных явлений в обществе. Она предназначена экономистам, психологам, руководителям предприятий, студентам и будет небезынтересна широкому кругу читателей.
827 olllllllga 26 мая 2014	Скачать книгу

Плодово-ягодное и растительное сырье в производстве напитков	Виноделие
Автор: Поляков В.А. Издательство: ДеЛи принт, 2011	PDF, 523 страницы, 15.69 МБ 5 Оценка:
Приведены основные характеристики плодово-ягодного и пряно-ароматического растительного сырья, применяемого в производстве алкогольных и безалкогольных напитков. Даны характеристики микронутриентов сырья, их влияние на органолептические свойства напитков, приведены основные вкусовые характеристики дистиллятов и настоев. Обсуждается возможная токсичность при использовании в ликероводочных изделиях пряно-ароматических и лекарственных растений без учета их совместимости и потенцирования биологической активности в присутствии этилового спирта. В книге приведены некоторые результаты исследований российских и зарубежных ученых по влиянию биологически активных компонентов растительного сырья на здоровье человека, в том числе и сверхмалых концентраций и эффектов синергизма действующих веществ растительного сырья. Эти сведения помогут специалистам при разработке системы ХАССП, при описании потенциальных угроз безопасности потребителей продукции. Даны основы технологии производства ликероводочных изделий и безалкогольных напитков. Для широкого круга специалистов и научных работников, занятых в производстве ликероводочной продукции, а также для преподавателей, аспирантов и студентов профильных ВУЗов.
1897 goldmagnat 15 июня 2013	Скачать книгу

Кексы, куличи (сырье, технология, оборудование, рецептуры)	Кексы, печенье
Автор: Кузнецова Л.С. Издательство: ДеЛи принт, 2011	PDF, 200 страниц, 6.00 МБ 8 Оценка:
В книге дана обширная информация о сырье, применяемом в производстве кексов и куличей, необходимом инвентаре и оборудовании для приготовления изделий на предприятиях различной мощности, в общественном питании и в домашнем хозяйстве, рецептуры и технология изготовления. Приведены рецептуры из сборника рецептур для кондитерской промышленности и рецептуры, рассчитанные авторами на основе кулинарных рецептов. Указана нормативная документация на сырье и готовые изделия, освещены вопросы контроля качества и безопасности продукции, пищевая ценность изделий. Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности, студентов вузов и колледжей, а также широкого круга читателей.
725 admin 24 июля 2012	Скачать книгу

История и философия науки и техники: Книга 1. История науки и техники	История, философия, методология науки
Автор: Зайчик Ц.Р. Издательство: ДеЛи принт, 2010	PDF, 480 страниц, 14.40 МБ 8 Оценка:
«С 2005 г. в учебные планы подготовки магистрантов и аспирантов высших учебных заведений введен курс «История и философия науки» (в технических вузах в него включается также история и философия техники). Настоящая книга, являющаяся первой частью учебного пособия по этому курсу, посвящена истории мировой науки и техники. Первые две главы имеют общую философско-методическую направленность, необходимую для понимания подходов к истории науки и техники; в них также определены основные понятия, связанные с изучаемой дисциплиной. Главы 3 и 4 освещают историю мировой науки и техники, которая рассматривается в развитии от древнейших времен до настоящего времени. Отдельные главы посвящены истории отечественной науки и техники, истории высшего образования, главным образом технического, истории книгоиздательской деятельности, поскольку эти вопросы тесно связаны с историей науки и техники. Каждая глава книги имеет самостоятельное значение. В приложениях приведены перечень научных специальностей в соответствии с классификацией ВАК, сведения о классификации наук в различных библиографических системах, сведения об истории развития науки и техники (в виде краткого хронологического справочника), краткие сведения о крупных деятелях мировой науки и техники, а также примерная тематика рефератов и курсовых работ по дисциплине. Книга предназначена в качестве учебного пособия (первое издание) по курсу «История и философия науки» для магистрантов и аспирантов, специализирующихся в области процессов, машин и аппаратов пищевых производств, а также студентов старших курсов ВУЗов, обучающихся по направлению подготовки магистра техники и технологии 552400 (260100.88) «Технология продуктов питания» и направлению подготовки дипломированного специалиста 655800 (260600) «Пищевая инженерия». Студентами книга может быть использована при изучении специальных и гуманитарных дисциплин. Книга может быть весьма полезной и соискателям ученой степени кандидата наук при подготовке к сдаче кандидатского экзамена; она может быть интересной и широкому кругу читателей.»
1740 admin 12 марта 2013	Скачать книгу

Витамины и витаминоподобные вещества	Общие рекомендации
Автор: Тырсин Ю.А. Издательство: ДеЛи принт, 2012	DOC, 203 страницы, 1.00 МБ 5 Оценка:
В книге представлены сведения о свойствах, содержании в продуктах питания и биологическом действии витаминов и витаминоподобных веществ. Рассмотрены классификация, свойства и применение витаминов в пищевой промышленности и в медицинских целях. Особое внимание уделено безопасности применения витаминов. Книга будет полезна также научным сотрудникам, преподавателям, аспирантам и студентам пищевых, медицинских и технических университетов, а также всем интересующимся данным вопросом.
737 totkams 11 июня 2014	Скачать книгу

Семейная психотерапия (метод психотерапии материнской любовью)	Практическая психология
Автор: Драпкин Борис Зиновьевич Издательство: ДеЛи принт, 2005	PDF, 260 страниц, 7.80 МБ 8 Оценка:
Книга известного психотерапевта Б.З. Драпкина представляет собой курс лекций, прочитанный для психотерапевтов и психологов, в котором изложены теоретико-методологические основы нового направления семейной психотерапии — психотерапии материнской любовью, а также обсуждаются общие проблемы детской психотерапии, проблема установления диагноза и выбора оптимальной терапии для конкретного ребенка. Автор предлагаемой книги, может быть, впервые не только показал причины развивающихся психических расстройств, но и дал реальные практические пути их профилактики и лечения. Он показал, что одной из важнейших причин психических расстройств, как у детей, так и у взрослых людей, является лишение маленького человечка, ребенка материнской любви. Большое внимание уделено лечению заикания, что делает эту книгу полезной и интересной для логопедов. Лекционный стиль изложения позволит специалистам понять глубинное содержание метода Б.З. Драпкина, чтобы практически использовать его как в работе с детьми, так и при работе с взрослыми пациентами. Книга доступна и полезна также и мамам (отцам, бабушкам и дедушкам), заинтересованным в хорошем воспитании и правильном развитии своих детей.
940 admin 13 февраля 2009	Скачать книгу

Технология геронтологического питания	Диеты при различных заболеваниях
Автор: Юдина С.Б. Издательство: ДеЛи принт, 2009	PDF, 228 страниц, 6.84 МБ 7 Оценка:
«В учебном пособии рассмотрены медико-биологические аспекты геронтологического питания, в которых отражены качественные показатели пищи для людей пожилого возраста, потребности в основных пищевых веществах и энергии. Приведены особенности питания при различных видах возрастной патологии и таких заболеваниях как сахарный диабет, ожирение, сердечно-сосудистые, атеросклероз, болезни органов пищеварения, йоддефицитные и железодефицитные состояния. Дан анализ современного состояния производства продуктов питания для старших возрастных групп. Рассмотрена специфика технологических процессов обработки сырья при выработке продуктов геронтологического питания, приведены рецептуры и технологии их производства. Для студентов вузов, обучающихся по направлению «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания».»
826 olllllllga 25 июня 2011	Скачать книгу

Транс-изомеры жирных кислот: история вопроса, актуальность проблемы, пути решения	Общие рекомендации
Автор: Зайцева Л.В. Издательство: ДеЛи принт, 2012	PDF, 56 страниц, 1.68 МБ 0 Оценка:
В монографии рассмотрены пути поступления трансизомеров жирных кислот в продукты питания и различия в составе транс-изомеров, содержащихся в жирах жвачных животных и образующихся в процессе промышленной переработки масел и жиров. Представлены результаты исследований по влиянию различных транс-изомеров на организм чело-века, положенные в основу рекомендаций Всемирной Организации Здравоохранения по снижению содержания транс-изомеров ненасыщенных жирных кислот в пищевой продукции. Приведены способы регулирования содержания транс-изомеров жирных кислот в различных странах мира, а также современные технологии модификации растительных масел, позволяющие свести их содержание в пищевой продукции к минимуму. Кратко освещены методы определения содержания транс-изомеров жирных кислот в пищевых продуктах. Настоящая монография предназначена для работников пищевой промышленности, работников органов здравоохранения, сотрудников учебных заведений, руководящих должностных лиц на региональном и федеральном уровнях, а также для всех людей, которые заботятся о своем здоровье и долголетии.
203 bodrov 03 августа 2014	Скачать книгу

Психотерапия пограничных психических расстройств и состояний зависимости: Практическое руководство для психотерапевтов	Практическая психология
Автор: Захаров Николай Петрович Издательство: ДеЛи принт, 2004	PDF, 288 страниц, 8.64 МБ 7 Оценка:
Руководство содержит подробное описание методов, утвержденных Министерством здравоохранения РФ, и существенно обогащает арсенал возможностей психотерапевта. Высокоэффективные технологии психотерапии и психокоррекции, представленные в монографии, позволяют в короткие сроки достигать значительных результатов в лечении и профилактике широкого спектра пограничных и аддиктивных расстройств, включая невротические, личностные, психосоматические и психосексуальные расстройства, патологию влечений, алкоголизм, наркомании, токсикомании, пищевую и компьютерную зависимости. Теоретической основой методов является когнитивно-аналитическая суггестивно-бихевиоральная модель психотерапии, практическое применение которой — фундаментальная позитивная реинтеграция личности — дает возможность проводить психологические преобразования с фиксацией адаптивных когнитивно-поведенческих стратегий и нейтрализацией дезадаптирующих патологических стереотипов. Методы могут использоваться самостоятельно или в комплексе с любыми другими видами психотерапии, психокоррекции и психофармакотерапией. Книга предназначена для специалистов, занятых в сфере психотерапии и психокоррекции, — врачей психотерапевтов, медицинских психологов, специальных психологов и представителей других смежных специальностей.
1041 vitalysev 13 февраля 2009	Скачать книгу

Секреты правильного питания: Минералы, витамины, вода	Общие рекомендации
Автор: Бельмер Сергей Викторович Издательство: ДеЛи принт, 2014	PDF, 272 страницы, 8.16 МБ 8 Оценка:
Прочитав эту книгу, вы узнаете простые секреты правильного питания, сэкономите большие деньги на лекарствах и врачах, никогда не попадете после 50-60 лет в категорию доживающих, а будете среди живущих полноценной и активной жизнью до глубокой старости. Как говорили еще в древнем Китае, надо умереть молодым, но сделать это как можно позже. 70% смертей сегодня напрямую связаны с неправильным питанием вечно спешащих людей, в частности с поглощением огромного количества высококалорийной пищи быстрого приготовления (fast-food) с низким содержанием незаменимых элементов (микро- и макроэлементов, витаминов, незаменимых аминокислот и жирных кислот), а также с распространением пищевых фальсификатов и некачественной воды и напитков. Именно они определяют ваше здоровье или нездоровье. Мы присоединяемся к словам Гиппократа: «Пусть пища станет твоим лекарством!» Наряду с пандемией голода в ряде регионов третьего мира, благополучные государства захлестывает эпидемия ожирения. Несбалансированное питание признано главной причиной всплеска сердечнососудистых заболеваний и других «болезней цивилизации». Впервые за последние 100 лет на Западе отмечена тенденция сокращения продолжительности жизни, связанная с коммерческим подходом продовольственных корпораций к качеству продуктов. Что есть и что пить, чтобы быть здоровым человеком? Вы найдете здесь исчерпывающий ответ! СМИ часто дезориентируют население в отношении безопасности тех или иных продуктов и напитков. Вся правда, объективная и достоверная информация о минералах, витаминах и воде в питании впервые представлена в этой книге в концентрированном виде. Правильное питание — это не только элемент общей культуры человека, но и залог его продолжительной активной жизни. Книга будет полезна врачам-диетологам, научным сотрудникам, преподавателям, аспирантам и студентам пищевых и медицинских университетов, а также всем интересующимся вопросами правильного питания.
988 radius 14 апреля 2018	Скачать книгу

Адгезия пищевых масс	Пищевая и микробиологическая промышленность
Автор: Зимон Анатолий Давыдович Издательство: ДеЛи принт, 2008	PDF, 398 страниц, 11.94 МБ 7 Оценка:
В книге представлена современная трактовка адгезии жидкости, частиц, упруго-вязко-пластических тел и пленок. Рассмотрены причины и следствия этого явления, параметры и методы контроля, а также связь адгезии с трением, аутогезией и когезией. Подробно изложены особенности адгезии различных пищевых масс: сыпучих, жидких, структурированных (в частности теста). Проанализированы пути и средства изменения адгезионного взаимодействия пищевых масс в зависимости от их особенностей. Определена взаимосвязь адгезионных поверхностных свойств с объемными свойствами структурированных пищевых масс. Особое внимание обращено на способы снижения отрицательных последствий адгезии путем изменения свойств самих пищевых масс, технологических параметров и конструкционных решений, применения антиадгезионных материалов. Рассмотрены пути совершенствования и рационального варьирования адгезии, в том числе и с применением наночастиц. Книга рассчитана на широкий круг читателей, работников различных отраслей пищевой промышленности, а также всех тех, чьи интересы связаны с проблемами адгезии.
1442 relicordinary 13 февраля 2010	Скачать книгу

« Назад 1 2 Вперёд »