История кулинарии

Большой Кулинарный Словарь	История кулинарии
Автор: Дюма Александр Издательство: Олимпия / Человек, 2006	PDF, 744 страницы, 22.32 МБ 0 Оценка:
Впервые на русском языке в полном объеме! Александр Дюма был не только блистательным рассказчиком, но и великим чревоугодником. Он много путешествовал, изучал кухню разных народов и незадолго до смерти осуществил свою давнюю мечту — написал Большой кулинарный словарь, вместивший в себя не только множество рецептов приготовления разных блюд, но и увлекательные истории о том, как они появились и какую роль играли в жизни монархов и простых людей. Словарь и вправду оказался большим — 744 страницы с великолепными иллюстрациями в альбомном формате в суперобложке и роскошном переплете.
2693 svoynrav 14 февраля 2008	Скачать книгу

Кулинарные традиции мира	История кулинарии
Издательство: Аванта +, 2008	PDF, 429 страниц, 12.87 МБ 8 Оценка:
«Книга «Кулинарные традиции мира» посвящена одной из наиболее ярких сторон нашей повседневной жизни. Кулинарные традиции складывались тысячелетиями. Национальные кухни и по сей день сохраняются, несмотря на миграцию народов, появление новых продуктов и способов обработки пищи. Книга предлагает увлекательное путешествие по кулинарному атласу мира, практические советы, коллекцию рецептов разных кухонь. Здесь читатель найдёт сведения и о диетах, старинных кулинарных книгах, застольном этикете. Издание адресовано широкому кругу читателей — и любителям готовить, и страстным путешественникам, тем, кто хочет разбираться в тонкостях национальных церемоний вкушения пищи, правильно сочетать блюда с винами, в общем, открыть для себя новые страницы кулинарной культуры.»
1554 sugaring 17 сентября 2013	Скачать книгу

Тайная история еды	История кулинарии
Автор: Образцов Петр Издательство: Книжный Клуб 36.6, 2008	PDF, 288 страниц, 8.64 МБ 7 Оценка:
Все о еде — истории отдельных блюд, кушаний и продуктов. Все о еде — о том, как и зачем мы поглощаем пищу. Все о еде — за домашним столом, на ходу, на пикнике, в ресторане и забегаловке. Обычная человеческая еда полна нечеловеческих ТАЙН! Об этом — новая книга известного журналиста и писателя Петра Образцова.
1043 vitalysev 13 октрября 2011	Скачать книгу

Петух в вине или гастрономические воспоминания дипломата	История кулинарии
Автор: Котов Юрий Издательство: Олимпия / Человек, 2008	DOC, 368 страниц, 1.00 МБ 7 Оценка:
Автор книги — Чрезвычайный и Полномочный посол, Заслуженный работник дипломатической службы России. Профессиональная судьба немало носила его по белу свету: работал и в тропиках, и в Европе, бывал в горячих точках. В частности, во время натовских бомбардировок Югославии возглавлял наше посольство в Белграде. В этих своих воспоминаниях, однако, он не касается вопросов внешней политики. Почти целиком они посвящены его увлечению с юношеских лет — кулинарии. В них описывается немало интересных, а порой и просто забавных историй, связанных с блюдами и напитками разных стран, а так же даются зарисовки из последней жизни дипломатов. Все это изложено в непринужденной манере, с известной долей юмора и самоиронии.
1333 lubacha 10 октрября 2011	Скачать книгу

Книга о вкусной жизни	История кулинарии
Автор: Левинтов А. Издательство: Морозовой Ольги, 2008	PDF, 312 страниц, 9.36 МБ 5 Оценка:
«Эта книга о том, как мы жили еще в недалеком и не совсем ушедшем советском государстве. Жизнь через призму того, что мы ели и пили, того, что могли достать в магазине за деньги, а чаще по блату. Это не ностальгические слезы по ушедшему веку, а написанная с изрядной долей юмора история нашего молодого нищего прошлого. И смешно и грустно, и со вкусом. Миф о том, что в магазинах ничего не было, а холодильники были полны, скорее всего, был придуман в политбюро, так как в основном касался граждан отгороженных от остальных строителей коммунизма московской кольцевой дорогой. По крайней мере, половина детей великой страны считала, что котлеты каждый день это счастье. Старшее поколение может использовать книгу как пособие для воспитания молодежи. Ведь «нет пророка в своем отечестве», а тут чужой дядя доступно и главное правдиво все объясняет.»
1130 eugene-kovalenko 28 марта 2011	Скачать книгу

Ресторанное дело: Самая полная энциклопедия от Люсьена Оливье до Аркадия Новикова	История кулинарии
Автор: Волкова И.В. Издательство: Астрель, 2009	DjVu, 544 страницы, 21.76 МБ 0 Оценка:
Офисные столовые, городские кафе и рестораны, театральные буфеты, уличные киоски фаст-фуда... Места так называемого общественного питания сопровождают нас всю жизнь независимо от того, задумываемся ли мы об этом или нет. Когда же появился первый в России ресторан? Кто сегодня самый успешный ресторатор России? Почему актуален кейтеринг? Как организовать кафе и какой интерьер в нем наиболее привлекателен для посетителей? Какие формы общепита сегодня наиболее прибыльны? Впервые история развития ресторанного дела в России дается так подробно начиная с появления аустерий в XVIII веке до возникновения фри-фло в 2000-х годах. Профессионалы же почерпнут из повествования массу новых идей, которые помогут им стать настоящими королями этого бизнеса. Книга дополнена информацией о 250 самых популярных ресторанах Москвы и мира, а также словарем кулинарных терминов.
1972 garun-al-rashid 23 февраля 2011	Скачать книгу

Угощайтесь! Кулинарные панегирики	История кулинарии
Автор: Бурда Борис Издательство: Анаграмма, 2011	PDF, 216 страниц, 6.48 МБ 0 Оценка:
«Хотите узнать, какое единственное блюдо кухни СССР популярно в Японии? Какое наше блюдо недавно включили в британскую «потребительскую корзину»? Что меняли в рецептуре колбас, которые шли в закрытые распределители? Что пьют из шота, что из снифтера, а что из хайболла? Как правильно выбрать майонез? Какая «белая смерть» самая смертоносная — сахар, соль или глютамат натрия? За кого в 1937 году вышли замуж бургундские вина? Какое вино главный винодел Массандры называл «молоком стариков»? Кто входит в «группы риска» женского алкоголизма? Как купить по-настоящему хорошее сало? В «Кулирных панегириках» — ответы на все эти и еще сотни других нескучных вопросов.»
783 satton 27 сентября 2016	Скачать книгу

Маленькие истории великой кулинарии	История кулинарии
Автор: Савостьянов А.В Издательство: Аркаим (Урал ЛТД), 2011	PDF, 288 страниц, 8.64 МБ 7 Оценка:
Основная идея автора этой книги — поделиться с читателями историями из жизни великих кулинаров, познаниями о происхождении некоторых блюд разных эпох и народов. Вы узнаете, кто из французских поваров возродил русскую кухню, оцените настоящий салат от Люсьена Оливье и узнаете связанную с ним криминальную историю. Прочтете романтический рассказ о пирожном, названном в честь цыгана-скрипача, который сумел очаровать дочку миллионера... По рецептам этой книги вы сможете приготовить яства, которые подавались к столу Влада Цепеша (Дракула), Людовика XIV, Екатерины II, Станислава Августа Понятовского; попробовать фирменные блюда великих кулинаров Вателя, Тремо, Карема, Эскоффье. При желании вы даже сможете отказать назойливому поклоннику по-старопольски — без слов, просто подав особенным образом специальное блюдо...
1045 vitalysev 14 августа 2013	Скачать книгу

Еда Древнего мира	История кулинарии
Автор: Ивик О. Издательство: ЛомоносовЪ, 2014	PDF, 192 страницы, 5.76 МБ 5 Оценка:
Древние египтяне, жители Месопотамии, греки, римляне, скифы питались совсем не так, как мы сегодня. Они не выращивали ни картофеля, ни помидоров, ни болгарского перца, ни кукурузы, ни баклажанов. С гречихой и рисом они познакомились достаточно поздно и считали их редкостными злаками, сахар использовали только как лекарство, а о бананах и апельсинах знали лишь понаслышке. У них не было ни чая, ни кофе, ни какао, а крепость вина не превышала 14-16 градусов. Несмотря на это, оставленные древними авторами кулинарные книги и описания пиров пестрят весьма соблазнительными рецептами и блюдами. Но что же ели люди, жившие на гигантской территории древней греко-римской Ойкумены, — рабы и крестьяне, легионеры и императоры? На этот и другие вопросы, касающиеся истории древней кухни, отвечает книга Олега Ивика.
697 zorkuzz 16 мая 2017	Скачать книгу

Зажечь огонь: как кулинария сделала нас людьми	История кулинарии
Автор: Рэнгем Ричард Издательство: Corpus, 2012	PDF, 336 страниц, 10.08 МБ 0 Оценка:
Американский антрополог Ричард Рэнгем создал теорию, по силе воздействия способную соперничать с дарвиновской: перелом в эволюции наступил в тот момент, когда человек научился готовить пищу на огне. Поглощая приготовленную еду, человек стал развиваться быстрее — его мозг увеличился во много раз, социальная и сексуальная активность стремительно выросла, а необходимость создавать и охранять свой очаг обучила качествам, на которых и тысячелетия спустя покоятся основы семейного общежития.
1219 phoenix7 18 марта 2015	Скачать книгу

Гастрономическое путешествие по Франции	История кулинарии
Автор: Чайлд Д. Издательство: Эксмо, 2012	PDF, 320 страниц, 9.60 МБ 8 Оценка:
Идея книги «Гастрономическое путешествие по Франции» зародилась в 1969 году, когда Пол, супруг Джулии, разбирал сотни писем, которые он вместе с Джулией писал своему брату-близнецу Чарльзу Чайлду из Франции в 1948-1954 годах. В декабре 2003 года Джулия снова заговорила о «французской книге». В начале августа 2004 года Алекс Прюдом спросил ее, что она может вспомнить про Париж 50-х, она сказала, что в школе Кордон-Блё ее учили готовить все, от улиток до дикого кабана; что походы на французские рынки показали ей ценность «les human relations», человеческих отношений. Джулия была предана «правилам» французской кухни, и вместе с тем открыта для творческих поисков. 13 августа — вскоре после этой беседы в ее садике и всего за два дня до ее девяносто второго дня рождения – Джулия скончалась во сне от почечной недостаточности. После этого Алекс Прюдом в течение года заканчивал «Гастрономическое путешествие по Франции». Голос Джулии остается живым, мудрым и бодрым, каким был всегда. Как бы сказала она: «Мы так замечательно повеселились!»
1161 admin 20 декабря 2014	Скачать книгу

Непридуманная история советской кухни	История кулинарии
Автор: Сюткина Ольга Анатольевна Издательство: АСТ, 2013	PDF, 288 страниц, 8.64 МБ 7 Оценка:
Эта книга — о советской кухне, как части нашей культуры. О ее становлении и развитии, триумфе и кризисе. На страницах издания вы встретитесь с людьми, создававшими советскую гастрономию — министрами и поварами, врачами и журналистами. Подлинные исторические документы, воспоминания непосредственных участников событий откроют перед читателем настоящую, а не придуманную пропагандистами летопись нашего советского кулинарного быта. «Чем же была советская кухня? Стала ли она продолжением традиций великой русской кулинарии или явилась лишь случайным зигзагом исторического развития?» — на эти вопросы пытаются ответить авторы. И конечно, в книге вы встретите рецепты — всех тех блюд, которые известны нам с детства. Только наряду с советами по их приготовлению читатель узнает, как эти блюда создавались и входили в единую и столь многообразную кухню Советского Союза.
1046 vitalysev 14 июля 2014	Скачать книгу

Кулинарное путешествие по СССР	История кулинарии
Автор: Ивашкова Татьяна Борисовна Издательство: АСТ, 2013	PDF, 120 страниц, 3.60 МБ 8 Оценка:
«Книга, которую вы держите в руках, это своего рода путешествие — кулинарное путешествие в прошлое нашей страны. В конце XIX в. богатый самобытный ассортимент и изысканный вкус блюд русской кухни позволили ей занять почётное место в европейском гастрономическом мире. И хотя в следующем веке большинству жителей «шестой части Земли» стало уже не до высокой кулинарии, культура приготовления вкусной еды не умерла. «Советская кухня» видоизменялась, приспосабливалась, вбирала в себя лучшие кулинарные традиции различных народов обширной многонациональной страны. На этих страницах вы найдёте увлекательные рассказы о многих традиционных блюдах русской и советской кухни как широко известных, так и отчасти забытых. А также подробные рецепты приготовления некоторых из них и множество ярких фотографий. Книга адресована широкому кругу читателей.»
435 admin 11 июня 2015	Скачать книгу

Практические основы кулинарного искусства	История кулинарии
Автор: Александрова-Игнатьева П.П. Издательство: Corpus, 2013	PDF, 952 страницы, 28.56 МБ 5 Оценка:
Главную книгу своей жизни Пелагея Павловна Александрова-Игнатьева, знаменитый исследователь кулинарии, написала в 1899 году. Ее труд переиздавали 11 раз, вплоть до 1927 года. А с тех пор — ни разу, вот уже без малого сто лет. Между тем, значение этой книги — подробнейшего учебника, сборника более 500 рецептов и свода уникальных рекомендаций — сложно переоценить. Особую ценность придает ей популярный курс мясоведения, написанный известным ветеринаром и мужем автора Михаилом Игнатьевым, — настоящая «энциклопедия мяса», из которой читатель узнает о нем буквально все. Так бывает: старинное, пережившее время, не устаревает, а оказывается современнее всего. Именно это случилось и с книгой Александровой-Игнатьевой, которая и сегодня способна стать самой нужной и любимой на кухне каждого человека, увлеченного гастрономией.
3458 okfedorova 17 сентября 2018	Скачать книгу

Истории про еду (с рисунками и рецептами автора)	История кулинарии
Автор: Бильжо Андрей Издательство: Манн, Иванов и Фербер, 2014	PDF, 120 страниц, 3.60 МБ 8 Оценка:
На самом деле это истории не совсем про еду. Скорее это истории, связанные с едой. А еще точнее — с самыми распространенными с советских времен блюдами. Сосиски с горошком, морковные котлеты за три копейки, шпроты — практически артефакты нашего недавнего прошлого. За этой простой едой стоит весь наш прежний быт. И общностью этого быта определяется двойственность и ностальгичность восприятия книги: известный художник-карикатурист Андрей Бильжо делится своими воспоминаниями, а перед глазами проносится ваша собственная жизнь, какой она была каких-то десять-двадцать лет назад.
436 admin 11 июня 2016	Скачать книгу

Истории простой еды	История кулинарии
Автор: Османова Ф. Издательство: ЛомоносовЪ, 2016	PDF, 224 страницы, 6.72 МБ 0 Оценка:
Нет, это вовсе не кулинарная книга, как многие могут подумать. Зато из нее можно узнать, например, о том, как Европа чтит память человека, придумавшего самую популярную на Руси закуску, или о том, как король Наварры Карл Злой умер в прямом смысле от водки, однако же так и не узнав ее вкуса. А еще — в чем отличие студня от холодца, а холодца от заливного, и с чего это вдруг индейка родом из Америки стала по всему миру зваться «турецкой птицей», и где родина яблок, и почему осетровых на Руси называли «красной рыбой», и что означает быть с кем-то «в одной каше», и кто в Древнем Египте ел хлеб с миндалем, и почему монахам-францисканцам запрещали употреблять шоколад, и что говорят законы царя Хаммурапи о ценах на пиво, и почему парное мясо — не самое лучшее, и как сварить яйцо с помощью пращи... Журналист Фаина Османова и писатель Дмитрий Стахов написали отличную книгу, нашпигованную множеством фактов, книгу, в которой и любители вкусно поесть, и сторонники любых диет найдут для себя немало интересного.
814 allkonekt 13 августа 2018	Скачать книгу

Киевская кухня	История кулинарии
Автор: Ноябрев И. Издательство: Фолио, 2014	PDF, 127 страниц, 3.81 МБ 0 Оценка:
Илья Яковлевич Ноябрёв — телеведущий, конферансье, автор телевизионных проектов, актер, сценарист, режиссер, телепродюсер. Главный редактор юмористического журнала «Золотой гусак».
461 shvsa1 20 декабря 2016	Скачать книгу

О чем Эйнштейн рассказал своему повару	История кулинарии
Автор: Вольке Р. Издательство: Манн, Иванов и Фербер, 2016	PDF, 320 страниц, 9.60 МБ 8 Оценка:
Еда является для нас чем-то обыденным, мы редко задумываемся о том, что и как мы едим, что происходит с блюдами и продуктами до того, как они появляются на нашем столе, почему одни из них нам нравятся больше, другие меньше, почему одни из них полезны, а другие нет. Между тем каждый день на кухне случаются чудеса, которых мы не замечаем. Автор доходчиво, просто и остроумно объясняет их природу и подоплеку. Главное содержание книги составляют повседневные вопросы, на которые автор дает ответы, объясняя их с научной точки зрения, в популярной, доступной форме.
1164 admin 20 сентября 2021	Скачать книгу

Вокруг света с борщом и фуа-гра: Записки повара	История кулинарии
Автор: Комм Анатолий Издательство: Ресторанные ведомости, 2014	PDF, 176 страниц, 5.28 МБ 0 Оценка:
Анатолий Комм, пожалуй, самый известный, но и самый неоднозначный российский шеф-повар. У одних его имя вызывает раздражение и зависть, другие считают его гением современной кухни. В любом случае Комм — личность неординарная. Он идет своим профессиональным путем, не оглядываясь на окружающих, и дарит гостям уникальную возможность увидеть и узнать, какими должны быть ресторанные блюда в XXI веке. Как и сам Анатолий Комм, его книга — явление громкое, яркое и непредсказуемое. Уникальный шеф делится с читателями, в первую очередь своими коллегами — шеф-поварами и рестораторами, — собственным видением мирового и российского ресторанного бизнеса, дает возможность по-новому взглянуть на гастрономические тренды, заставляет честно посмотреть в глаза реальности, жестко расставляя точки над «i». Мы уверены: обсуждать мысли, высказанные в этой книге, ресторанный рынок будет не один год. «Большое видится на расстоянье...».
639 kubinec12 12 марта 2017	Скачать книгу

Вокруг света с борщом и фуа-гра: Записки повара	История кулинарии
Автор: Комм Анатолий Издательство: Ресторанные ведомости, 2014	PDF, 176 страниц, 5.28 МБ 0 Оценка:
Анатолий Комм, пожалуй, самый известный, но и самый неоднозначный российский шеф-повар. У одних его имя вызывает раздражение и зависть, другие считают его гением современной кухни. В любом случае Комм — личность неординарная. Он идет своим профессиональным путем, не оглядываясь на окружающих, и дарит гостям уникальную возможность увидеть и узнать, какими должны быть ресторанные блюда в XXI веке. Как и сам Анатолий Комм, его книга — явление громкое, яркое и непредсказуемое. Уникальный шеф делится с читателями, в первую очередь своими коллегами — шеф-поварами и рестораторами, — собственным видением мирового и российского ресторанного бизнеса, дает возможность по-новому взглянуть на гастрономические тренды, заставляет честно посмотреть в глаза реальности, жестко расставляя точки над «i». Мы уверены: обсуждать мысли, высказанные в этой книге, ресторанный рынок будет не один год. «Большое видится на расстоянье...».
639 kubinec12 12 марта 2017	Скачать книгу

« Назад 1 2 Вперёд »