Моисеева М.В.
|
Летние площадки: создание и управление
|
Предпринимательство и торговля
|
Автор: Моисеева М.В.
Издательство: Ресторанные ведомости, 2006
|
PDF, 192 страницы, 5.76 МБ
|
«Организация летней площадки — один из наиболее эффективных способов удержать заведение на плаву в так называемый «мертвый сезон», когда посещение ресторанов резко идет на спад. Не случайно с каждым годом все большее число заведений использует этот прием для привлечения гостей. Книга насыщена самой актуальной информацией по открытию летней площадки. Здесь представлены примеры успешных заведений, рассмотрен весь спектр оборудования, уделено внимание особенностям подбора мебели и сервировки, проанализирована специфика меню, даны практические советы по оформлению площадок и нюансам обслуживания.»
|
695
 zorkuzz
15 августа 2008
|
Скачать книгу
|
|
Итальянский ресторан: Создание и управление
|
Предпринимательство и торговля
|
Автор: Моисеева М.В.
Издательство: Ресторанные ведомости, 2006
|
PDF, 160 страниц, 4.80 МБ
|
По мнению ведущих российских экспертов, заведения итальянской кухни — одно из самых перспективных направлений современного ресторанного рынка. Мода на итальянскую кухню не только стабильно удерживается на протяжении последних лет, но и получает сегодня второе рождение. В книге обобщен опыт лучших отечественных ресторанов, работающих в данном сегменте, представлен подробный анализ их деятельности, рассмотрены все аспекты создания и управления — от концепции и выбора оборудования до особенностей гастрономии, винной карты и обслуживания.
|
|
579
admin
26 марта 2009
|
Скачать книгу
|
|
Электронная библиотека книг
