Мясная кулинария
|
Мясо: Галерея современного кулинарного искусства
|
Мясная кулинария
|
Автор: Пьянков А.С.
Издательство: Ресторанные ведомости, 2014
|
DOC, 168 страниц, 1.00 МБ
|
Книга предлагает взглянуть на такой популярный в нашей стране продукт, как мясо, глазами знаменитых шеф-поваров, работающих в модных столичных ресторанах. Оригинальные находки и неожиданные открытия лучших шефов в области мясной гастрономии сопровождаются их подробными комментариями, рекомендациями по сочетанию ингредиентов, рассказами об истории создания каждого кулинарного произведения. Золотая коллекция рецептов дарит читателям возможность открыть для себя фантастический мир оригинальных вкусовых нюансов мясных блюд, приготовленных как по традиционным, так и по самым современным технологиям.
|
610
 pdsolid
09 февраля 2016
|
Скачать книгу
|
|
Ягнятина и баранина
|
Мясная кулинария
|
Автор: Мордхилевич В.
Издательство: Фолио, 2014
|
PDF, 94 страницы, 2.82 МБ
|
«Идея этой книги — не только познакомить с действительно редкими и старинными рецептами, но и дать представление о философии кулинарного мастерства, об искусстве обращения с продуктами для достижения безукоризненного вкуса блюда. Автор специально для вас «разберет» барашка на составные части и расскажет о том, куда их можно наилучшим образом применить. Уникальный повар и лучший специалист по господской кухне поделится подробностями приготовления блюд из баранины и ягнятины. Во всех рецептах максимально сохранен тот насыщенный вкус и неповторимый аромат, за который мы так любим баранину. И даже знатоки поварского дела найдут в книге множество профессиональных секретов.»
|
|
341
denis-mario
13 октрября 2017
|
Скачать книгу
|
|
Рецепты на бис №3: Лучшие блюда из мяса
|
Мясная кулинария
|
Автор: Мартынова Е.Л.
Издательство: Газетный мир «Слог», 2014
|
PDF, 192 страницы, 5.76 МБ
|
Существует множество способов приготовления мясных блюд. Но вложите в приготовление даже самого простого блюда часть своей души и вы получите в итоге истинный кулинарный шедевр. Салаты являются важным атрибутом хорошего стола, особенно праздничного. Порадуйте себя и гостей вкуснейшими салатами и закусками из мяса и субпродуктов. Первые блюда — палочка-выручалочка в руках опытной хозяйки. Вкусный и сытный мясной суп придаст сил и согреет в холода. Вторые блюда сделают трапезу полноценной и придадут ей завершенность. Приготовьте ароматное жаркое, нежнейшие отбивные, тефтели и запеканки — доставьте радость своим родным и близким. Выпечка — воплощение домашнего уюта. Свежевыпеченные ароматные пироги с мясом, кулебяки, мясные ватрушки обязательно соберут всю семью за одним столом. На страницах этого сборника собрано огромное количество вкусных и оригинальных рецептов мясных блюд для праздничного застолья и семейного обеда. Они станут настоящим украшением стола и радостью для гурманов.
|
|
697
zorkuzz
16 мая 2017
|
Скачать книгу
|
|
Записки мясника
|
Мясная кулинария
|
Автор: Конюхов Григорий
Издательство: Эксмо, 2014
|
PDF, 240 страниц, 7.20 МБ
|
Эта книга – рассказ о мясе: говядине, свинине и баранине, о разделке и приготовлении. Это рассказы об анатомии туши, о формирующих отруб тканях, о том, как лучше готовить те или иные отруба или куски, чтобы их вкус полностью раскрывался, с ясными инструкциями и пошаговыми фотографиями. Книга предназначена не только для опытных кулинаров, но и для всех, кто любит готовить.
|
|
872
admin
23 декабря 2016
|
Скачать книгу
|
|
Съедобное несъедобное: Большая книга потрохов
|
Мясная кулинария
|
Автор: Шишкин И.
Издательство: Эксмо, Триби Продакшн, 2014
|
PDF, 208 страниц, 6.24 МБ
|
Книга-шок! В ней представлены все виды потрохов, о которых многие даже не имели представления. Очень оригинальные иллюстрации. В то же время блюда из этой книги приготовить совсем несложно. Большой формат, бумага офсетная, отличного качества, сейчас она очень популярна на Западе, да и в России на ней уже печатаются не только журналы, но и книги самых востребованных авторов.
|
|
755
anatoly_24
18 июля 2015
|
Скачать книгу
|
|
Плов, шурпа, лагман, шашлык и не только
|
Мясная кулинария
|
Автор: Абдуллаев М.
Издательство: Эксмо, 2015
|
PDF, 192 страницы, 5.76 МБ
|
Головокружительные ароматы восточных пряностей и добрый кусок баранины – вот основа среднеазиатской кухни. Кухни мужской, где важны безупречная техника приготовления и острое чутье на сочетаемость вкусов. У вас в руках шкатулка ручной работы с драгоценностями, отражающими национальный колорит Средней Азии! Рассыпчатый плов из казана, обжигающая шурпа, сочные манты, а еще лагман, угра-палов (а известно ли вам, что плов готовят не только из риса, но и из домашней лапшы?) и многое другое. Подробные рецепты этих блюд, истории их происхождения, хитрости и тонкости их приготовления – всем этим Марат Абдуллаев, автор популярного сайта и блога Дундук-кулинар, щедро делится с вами в своей новой книге, предназначенной ценителям высокого качества и хорошего вкуса!
|
|
698
zorkuzz
16 апреля 2019
|
Скачать книгу
|
|
Домашние котлеты и другие блюда из фарша
|
Мясная кулинария
|
Автор: Ильичева С.
Издательство: Эксмо, 2016
|
PDF, 48 страниц, 1.44 МБ
|
Покупные котлеты или пельмени никогда не сравнятся с самодельными, их свежесть, вкус и аромат заставят близких собраться за одним столом, а такое многообразие рецептов вы найдете только в нашей книге. В ней мы собрали котлеты из судака с соусом, необычный кебаб в слоеном тесте, тефтели с «усами», фарфалле с фрикадельками в томатно-базиликовом соусе, британский пастуший пирог и многие другие оригинальные и проверенные рецепты.
|
|
174
hitrets
24 июля 2017
|
Скачать книгу
|
|
Мясо: Правильно выбрать, вкусно приготовить
|
Мясная кулинария
|
Автор: Шабанова В.
Издательство: Газетный мир «Слог», 2014
|
PDF, 160 страниц, 4.80 МБ
|
Считается, что если следовать правилам вегетарианской кухни, проживешь дольше. Но по статистике большинство людей ест мясо хотя бы раз в день. Ничего не поделаешь — о вкусах не спорят. А вот во вкусе мяса надо разобраться, уж очень оно разное, и не только по типу — свинина, говядина, баранина, птица... Все хозяйки знают, что готовить жирное и постное мясо надо по-разному, что жесткое и жилистое не идет ни в какое сравнение с мягким и сочным, а парное — совсем другое дело, нежели замороженное... Вот об этом и пойдет речь в данном сборнике. Впрочем, любое мясо в руках умелой хозяйки может превратиться в кулинарный изыск. Надо только знать, как приготовить, что добавить.
|
|
581
admin
26 декабря 2016
|
Скачать книгу
|
|
Аппетитное жаркое, гуляш, кулеш, солянки, плов, рагу и другие блюда в горшочках
|
Мясная кулинария
|
Автор: Гагарина А.
Издательство: Клуб семейного досуга, 2014
|
PDF, 288 страниц, 8.64 МБ
|
Предлагаем вам сборник рецептов вкусных, полезных и легких в приготовлении блюд в глиняных горшочках. Их оригинальный вкус запоминается надолго. Вы наверняка обнаружите тут и свои любимые кушанья, и то, чего еще никогда не пробовали. Здесь и ароматные супы, и наваристые борщи, сочное мясо, рассыпчатые каши, нежные запеканки и даже изысканные десерты! Приятного аппетита!
|
|
1046
vitalysev
15 июня 2016
|
Скачать книгу
|
|
Самые вкусные шашлыки
|
Мясная кулинария
|
Издательство: Владис, 2010
|
PDF, 64 страницы, 1.92 МБ
|
Пикантные, изысканные блюда кавказской кухни популярны у всех народов России, но самое любимое блюдо, конечно, шашлык — ни один пикник не обходится без него! В этой книге собраны самые лучшие рецепты шашлыков. Приятного аппетита!
|
|
232
apollon7777777
10 октрября 2013
|
Скачать книгу
|
|
Дюкасс: Большая кулинарная книга. Мясо и птица
|
Мясная кулинария
|
Автор: Дюкасс А.
Издательство: Чернов и К, 2014
|
PDF, 488 страниц, 14.64 МБ
|
В отличие от авторов обычных рецептурных и справочных изданий, Дюкасс и его соавторы (группа поваров экстра-класса) не боятся делиться своими секретами и дают подробнейшие инструкции по приготовлению и подаче блюд из арсенала ресторанов мишленовского уровня. Но особое внимание Дюкасс обращает на то, что в современном мире настоящая Еда с большой буквы рождается прежде всего благодаря превосходным продуктам: овощам, выращенным в собственном огороде или на небольших фермах, дичи, добытой в естественных условиях, мясу, полученному из конкретной местности, прославившейся выращиванием скота определенных пород. Каждый продукт — шедевр природы и гимн тем, кто его произвел. Этот фолиант, получивший все мыслимые награды на престижных конкурсах кулинарных книг, адресован не только продвинутым профессионалам — ведь правильно, по-дюкассовски, приготовить поленту (обязательно с пармезаном и маскарпоне) или картофель (непременно обжаривая дважды: сначала в утином жире, а затем в масле-нуазет) сможет каждый, для кого еда — не только физиологический процесс, но прежде всего особый акт постижения мира.
|
|
1773
najma891
23 декабря 2016
|
Скачать книгу
|
|
Котлеты, зразы, шницели
|
Мясная кулинария
|
Автор: Торопова А.
Издательство: Газетный мир «Слог», 2015
|
PDF, 96 страниц, 2.88 МБ
|
Сколько существует видов котлет? На этот вопрос невозможно ответить! Каждая хозяйка готовит это блюдо по-своему. Котлеты бывают как мясными — из свинины, говядины, баранины, птицы, так и вегетарианскими — из круп, сыра, творога, овощей или зелени! Следующая ступень эволюции котлет — зразы. Высшим кулинарным — мастерством считается элегантное сочетание крупяной или овощной оболочки с мясной начинкой или наоборот. Главное, чтобы зразы были сочные, аппетитные, равномерно приготовленные. Немного особняком стоят шницели, которые бывают как натуральными (из тонкого пласта мяса или листа капусты), так и рублеными (их готовят из измельченных ножом продуктов без добавления хлеба). В этой книге вы найдете десятки рецептов котлет, зраз, шницелей. Сытные или легкие? Вегетарианские или мясные? В хрустящей корочке или приготовленные на пару? Каждый день — новый вкус! Экспериментируйте!
|
|
349
katrina_28
16 марта 2018
|
Скачать книгу
|
|
Блюда из свинины дома и на даче
|
Мясная кулинария
|
Издательство: Эксмо, 2015
|
PDF, 96 страниц, 2.88 МБ
|
«Эта книга расскажет вам о различных способах приготовления свинины. Не только стандартный шашлык на даче, к которому все так привыкли, но и множество других рецептов вы найдете под этой обложкой. Эту книгу подготовил Григорчик Михаил Федорович — шеф-повар с более 10-летним опытом ведения ресторанного бизнеса. Старт и рестарт заведений общественного питания, преподавание кулинарных курсов, подготовка выездных мероприятий разного уровня сложности, участие в кулинарных телепередачах. Он также является автором книг в серии «Готовят все»: «Завтраки за 10 минут», «Праздничный стол за 30 минут», «Блюда в мультиварке-скороварке». С помощью пошаговых инструкций вы с легкостью приготовите уникальные блюда из разных частей свиной туши, как в домашних условиях, так и на свежем воздухе.»
|
|
349
katrina_28
16 марта 2018
|
Скачать книгу
|
|
Большая энциклопедия: Блюда из мяса
|
Мясная кулинария
|
Автор: Серебрякова Н.Э.
Издательство: Эксмо, 2015
|
PDF, 320 страниц, 9.60 МБ
|
В этой книге собраны рецепты мясных блюд на любой случай жизни, будь то семейный обед, Новый год или шашлыки за городом. Подробные описания способа приготовления и пошаговые иллюстрации позволят с легкостью справиться с любым выбранным блюдом: из птицы, свинины, говядины, субпродуктов, телятины, баранины или крольчатины. А кулинарные советы и рекомендации от шеф-поваров, сопровождающие рецепты, помогут вам усовершенствовать свое кулинарное мастерство.
|
|
1163
admin
20 октрября 2018
|
Скачать книгу
|
|
Гриль, мангал, шашлыки
|
Мясная кулинария
|
Издательство: Эксмо, 2015
|
PDF, 48 страниц, 1.44 МБ
|
«Кулинарные радости» — уникальный проект, в создании которого обединились усилия многих авторов. Приведенные здесь рецепты проверили сотни пользователей знаменитого сайта Кулинар.ру, которые внесли в них свои коррективы, чтобы сделать эти вкуснейшие блюда как можно более простыми и быстрыми в приготовлении. «Кулинарные радости» это: — более 150 рецептов; — книги на самые актуальные и любимые темы; — проверенные авторские рецепты; — через сайт всегда можно связаться с автором и задать вопросы; — интересные идеи для ваших кулинарных шедевров; — полезные советы; — удобно — все сымые нужные рецепты в одной книге! Больше не надо бесконечно искать в интернете нужный рецепт. Найти его здесь проще простого!»
|
|
174
hitrets
24 июля 2016
|
Скачать книгу
|
|
Электронная библиотека книг
