Мясная кулинария
|
Фуа-гра и легкие закуски к аперитиву
|
Мясная кулинария
|
Издательство: Ниола-Пресс, 2010
|
PDF, 64 страницы, 1.92 МБ
|
«Фуа-гра — жирная утиная или гусиная печень — традиционный французский деликатес. Падают фуа-гра в качестве закуски. Чтобы ее приготовить, нужны сноровка и некоторые знания, поскольку жирная птичья печень буквально тает при высоких температурах. Классические «компаньоны» этого нежного продукта — жареные лисички, печеные яблоки, зеленый салат, лесные ягоды, хлеб из муки грубого помола, пюре из каштанов. Фуа-гра никогда не намазывают на хлеб!»
|
232
 apollon7777777
10 октрября 2013
|
Скачать книгу
|
|
Мясные салаты
|
Мясная кулинария
|
Автор: Тихомирова В.А.
Издательство: Айрис-Пресс, 2013
|
PDF, 64 страницы, 1.92 МБ
|
В книге представлены салаты из самых различных видов мяса: баранины, говядины, телятины, свинины, курицы, а также из языка, ветчины, копченой колбасы. Можно делать привычные салаты, сочетая мясо с различными овощами. А можно добавить неожиданные компоненты: апельсины, шампиньоны, грецкие орехи, и тогда получатся оригинальные блюда с непривычным, но превосходным вкусом.
|
|
232
apollon7777777
10 сентября 2018
|
Скачать книгу
|
|
Блюда из субпродуктов
|
Мясная кулинария
|
Автор: Деревянко Т.М.
Издательство: Мир книги, 2010
|
PDF, 96 страниц, 2.88 МБ
|
Рагу из утиных потрохов, язык говяжий, запеченный с сыром, клецки из телячьих мозгов, почки жареные в горчичном соусе, печень по-сычуаньски... Эти вкусные блюда приготовлены из субпродуктов, которые не только украсят праздничный стол, но и внесут разнообразие и никого не оставят равнодушным. Немного усилий и сноровки, и вы тоже сможете приготовить эти необычные и изысканные блюда. Результаты превзойдут самые смелые ожидания, которые оценят даже настоящие гурманы.
|
|
348
katrina_28
15 апреля 2014
|
Скачать книгу
|
|
Казан, баран и дастархан
|
Мясная кулинария
|
Автор: Ханкишиев Сталик
Издательство: Астрель, 2012
|
PDF, 464 страницы, 13.92 МБ
|
«Если первая книга Сталика Ханкишиева была «книгой риса», то вторая — настоящая «энциклопедия мяса». Точнее, речь о баранине — важнейшем исходном продукте для кулинарии стран Средней Азии и Азербайджана, гастрономической культуре которых автор посвящает свой труд. Как и прежде, Сталик убеждает: в гастрономии важнее всего — самому понимать суть дела, а не заучивать чужие предписания и рецепты. Чтобы так же вкусно, с тем же увлечением и мастерством, как автор, готовить самостоятельно, нужен настоящий интерес к делу, а еще — немного интуиции и свободная фантазия. И потому самое главное в этой книге — даже не рецепты. Последовательно, шаг за шагом, Сталик объясняет: как правильно выбрать на рынке самое лучшее мясо, как затем разделать его, ничего не потеряв и не испортив, как определить идеальное предназначение для каждого кусочка этого мяса и как в конце концов приготовить из него замечательно вкусные и своеобразные блюда. А благодаря уникальным авторским фотографиям, очевидными становятся самые важные детали, и весь рассказ обретает дополнительный смысл и расцвечивается яркими сочными красками.»
|
|
1684
biomg
27 сентября 2017
|
Скачать книгу
|
|
Баранина
|
Мясная кулинария
|
Издательство: Терра, 2010
|
DOC, 168 страниц, 1.00 МБ
|
В этой книге подробно рассматриваются особенности приготовления баранины — от покупки мяса до подачи блюда на стол. Описаны основные правила и методы жарения, варки, запекания и тушения баранины. Авторы предлагают также антологию из более чем 200 рецептов приготовления блюд из этого мяса, представляющих кулинарные традиции разных стран.
|
|
609
pdsolid
08 марта 2013
|
Скачать книгу
|
|
Рулеты, паштеты и галантины
|
Мясная кулинария
|
Издательство: Терра, 2010
|
DOC, 168 страниц, 1.00 МБ
|
Книга рассказывает, как приготовить такие блюда, как заливные, паштеты и рулеты. Во второй части книги — антология традиционных и современных рецептов, собранных из многих литературных источников. Многочисленные фотографии иллюстрируют процесс готовки.
|
|
609
pdsolid
08 марта 2013
|
Скачать книгу
|
|
Школа Гастронома: коллекция: Блюда из мяса
|
Мясная кулинария
|
Издательство: Эксмо, 2011
|
PDF, 128 страниц, 3.84 МБ
|
«В этой серии книг представлены лучшие рецепты журнала «Школа Гастронома», объединенные самыми популярными темами: салаты и закуски, мясо, рыба и птица, особенные блюда для праздников, оригинальные идеи на каждый день и др. Все рецепты протестированы на редакционной кухне, проверены и одобрены многочисленными поклонниками журнала. А значит, новые книги помогут вам быстро и легко приготовить десятки отличных блюд.»
|
|
464
liego55
21 августа 2013
|
Скачать книгу
|
|
Блюда из птицы
|
Мясная кулинария
|
Автор: Алькаев Эдуард
Издательство: Центрполиграф, 2005
|
PDF, 255 страниц, 7.65 МБ
|
В этой книге собраны разнообразные рецепты блюд из птицы. Вы узнаете, как приготовить традиционные и экзотические блюда, благодаря которым вы не только разнообразите свое меню, но и получите истинное удовольствие от создания изысканных кушаний.
|
|
922
extesive
21 октрября 2008
|
Скачать книгу
|
|
Электронная библиотека книг
