Пищевые продукты и их свойства

Большая энциклопедия гастронома	Пищевые продукты и их свойства
Издательство: Эксмо, 2012	PDF, 704 страницы, 21.12 МБ 0 Оценка:
У вас в руках – результат нескольких лет труда большой команды «Гастронома». Это энциклопедия, в которой изложены сведения об основных продуктах питания – в той или иной точке земного шара они могут оказаться у вас на столе. Здесь рассказывается о мясе, рыбе и морепродуктах; овощах, фруктах и травах; напитках, орехах и сладостях; молочных продуктах, бобовых и грибах, специях и маслах – словом, обо всем том, без чего мы не мыслим нашей повседневной жизни. Откуда взялись эти продукты? Чем они полезны? Чем интересны? Как их разделывать? С чем смешивать? Ну, и конечно же, – как готовить? Мы не ограничились теорией. К каждому продукту – за исключением совсем уж экзотических – мы даем рецепт, как всегда в «Книгах Гастронома», проверенный на нашей кухне и написанный так, чтобы у вас все получилось. Чтобы вам было вкусно и интересно!
2555 krot 17 сентября 2017	Скачать книгу

Энциклопедия целебных свойств различных продуктов питания	Пищевые продукты и их свойства
Автор: Сергеева Г. Издательство: Феникс, 2012	PDF, 318 страниц, 9.54 МБ 7 Оценка:
Все пищевые продукты имеют полный набор веществ, предупреждающих ту или иную болезнь. Эти вещества входят в состав наших тканей и органов, а при поступлении в организм легко включаются в обмен веществ. Книга познакомит с целебными свойствами фруктов, ягод, овощей, пряно-ароматических трав, злаков и круп, орехов, грибов и продуктов пчеловодства.
1154 mustafaka 17 сентября 2017	Скачать книгу

Кулинарная наука, или Научная кулинария	Пищевые продукты и их свойства
Автор: Лазерсон И. Издательство: Центрполиграф, 2012	PDF, 288 страниц, 8.64 МБ 7 Оценка:
«В этой необычной книге нет кулинарных рецептов и инструкций по приготовлению блюд. В отличие от большинства кулинарных изданий, отвечающих на вопрос «Как готовить те или иные блюда?», данная книга отвечает на вопрос «Почему те или иные блюда готовятся тем или иным образом?». Кулинарная наука открывает удивительный мир химических и физических явлений, происходящих в процессе приготовления пищи. В книге рассказывается о составе и свойствах продуктов питания, особенностях их приготовления, хранения и подачи, о новых способах кулинарной обработки пищевых продуктов. Книга будет интересна самому широкому кругу читателей: взрослым и школьникам, домохозяйкам и профессионалам, ведь она открывает поразительный мир пищевых продуктов и кулинарии в неожиданном аспекте.»
1045 vitalysev 14 июля 2013	Скачать книгу

Взбивая пену шоколада: Какао в древней Америке	Пищевые продукты и их свойства
Автор: Ершова Г. Издательство: Этерна, 2012	PDF, 256 страниц, 7.68 МБ 0 Оценка:
Впервые на обширном фактическом материале представлена полная история и современное состояние исследований в области происхождения какао — одной из ключевых пищевых культур Мезоамерики, а также в области мифов, связанных с какао. В книге рассказано о том, как и где население Нового Света начало применять какао, в каких целях использовало раньше и использует сейчас этот продукт. Как какао стало одним из ключевых элементов религиозных и даже научных представлений древних майя и их соседей по региону. Книга написана на богатом архивном материале, хорошо иллюстрирована, снабжена словарем историко-бытовых терминов и списком литературы. Для широкого круга читателей — всем, кто интересуется историей Мезоамерики, но особенно — студентам гуманитарных вузов и специалистам по доколумбовым культурам, а так же всем, кто любит шоколад.
929 lawyer_78rus 28 марта 2015	Скачать книгу

Пищевые загустители, стабилизаторы, гелеобразователи	Пищевые продукты и их свойства
Автор: Аймесон А. Издательство: Профессия, 2012	DOC, 408 страниц, 1.00 МБ 7 Оценка:
Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности, а также будет полезна студентам и аспирантам профильных высших учебных заведений.
1481 natali2012 26 февраля 2014	Скачать книгу

Макароны	Пищевые продукты и их свойства
Издательство: Астрель, 2012	DOC, 144 страницы, 1.00 МБ 0 Оценка:
Макароны давно уже переросли статус простенького гарнира. Блюда из них сегодня можно встретить даже в меню респектабельных ресторанов. Из макарон готовят салаты и супы, их подают с соусами из овощей, мяса, рыбы или птицы, наполняют различными начинками и запекают, из них делают десерты. Эта книга познакомит вас с оригинальными разновидностями макарон и научит делать их своими руками. В ней вы найдете великолепно иллюстрированные рецепты разнообразных блюд с макаронными изделиями и много интересной и полезной информации.
522 alex033ru 22 сентября 2017	Скачать книгу

Рис	Пищевые продукты и их свойства
Автор: Ильиных Н.В. Издательство: Астрель, 2012	DOC, 144 страницы, 1.00 МБ 0 Оценка:
Суши роллы, пловы и ризотто, биточки и котлеты, пироги и торты и даже мороженое..все эти вкуснейшие блюда можно приготовить из риса, он прекрасно сочетается с самимы разными продуктами...
522 alex033ru 22 сентября 2017	Скачать книгу

Рис	Пищевые продукты и их свойства
Автор: Ильиных Н.В. Издательство: Астрель, 2012	PDF, 142 страницы, 4.26 МБ 5 Оценка:
Суши роллы, пловы и ризотто, биточки и котлеты, пироги и торты и даже мороженое..все эти вкуснейшие блюда можно приготовить из риса, он прекрасно сочетается с самимы разными продуктами...
515 deees 14 июля 2013	Скачать книгу

Макароны	Пищевые продукты и их свойства
Издательство: Астрель, 2012	DOC, 144 страницы, 1.00 МБ 0 Оценка:
Макароны давно уже переросли статус простенького гарнира. Блюда из них сегодня можно встретить даже в меню респектабельных ресторанов. Из макарон готовят салаты и супы, их подают с соусами из овощей, мяса, рыбы или птицы, наполняют различными начинками и запекают, из них делают десерты. Эта книга познакомит вас с оригинальными разновидностями макарон и научит делать их своими руками. В ней вы найдете великолепно иллюстрированные рецепты разнообразных блюд с макаронными изделиями и много интересной и полезной информации.
522 alex033ru 22 сентября 2017	Скачать книгу

Философия еды: правда о питании	Пищевые продукты и их свойства
Автор: Поллан Майкл Издательство: Астрель, 2013	PDF, 288 страниц, 8.64 МБ 7 Оценка:
«Великий парадокс нашего времени: чем больше мы заботимся о правильном питании, тем менее здоровыми мы себя чувствуем. Еда давно получила замену себе в виде «пищевых продуктов» с известным количеством питательных и вредных веществ. Давайте же найдем и защитим еду, которую мы полюбим.»
1046 vitalysev 14 июля 2014	Скачать книгу

Азбука вкуса: Незаменимое руководство по сочетанию вкусов в современной кулинарии	Пищевые продукты и их свойства
Автор: Пейдж Карен Издательство: Попурри, 2013	PDF, 384 страницы, 11.52 МБ 0 Оценка:
Книга является руководством по использованию тысячи различных пищевых ингредиентов, которые позволят вам создавать невероятные вкусовые комбинации, основанные на оригинальном и гармоничном сочетании вкусов, и получать от них наслаждение. Для широкого круга читателей.
1394 yury-m 15 сентября 2018	Скачать книгу

Ешьте это, а не то: Как выбрать правильные продукты в супермаркете	Пищевые продукты и их свойства
Автор: Гиевская Олеся Издательство: Манн, Иванов и Фербер, 2014	PDF, 256 страниц, 7.68 МБ 0 Оценка:
Эта книга — путеводитель по полкам продовольственного супермаркета. Знакомство с основными производителями основных товарных групп. Если вам хочется, чтобы ваш рацион состоял из полноценных и здоровых продуктов питания, а их выбор не был случайностью — познакомьтесь с информацией, представленной в нашей книге. Книга «Ешьте это, а не то» предлагает вам стать экспертом в деле покупки продуктов питания и приобретать продукты с минимальными рисками для бюджета семьи и пользой для здоровья домочадцев. У вас нет времени на чтение упаковок в магазине? Мы сделали это за вас! Экономьте время и деньги, но ни в чем себе не отказывайте!
930 lawyer_78rus 28 марта 2017	Скачать книгу

Книга о НЕвкусной и НЕздоровой пище: Справочник потребителя	Пищевые продукты и их свойства
Автор: Аронов Иосиф Зиновьевич Издательство: Оникс 21 век, 2014	PDF, 192 страницы, 5.76 МБ 5 Оценка:
В настоящее время магазины заполнены огромным количеством разнообразных продуктов питания, к сожалению, зачастую не очень хорошего качества. Как распознать некачественные и небезопасные для здоровья продукты питания? На что обратить особое внимание? Какие продукты выбрать, чтобы не прогадать и не потратить деньги зря? Именно такие вопросы послужили основой для создания этого Справочника. Ведь знание основных признаков некачественных продуктов питания, а также умение читать маркировку на этикетках помогут рядовому покупателю легко сориентироваться в многообразии продуктов питания и принять правильное для себя решение: стоит ли приобрести продукт либо лучше отказаться от покупки. Настоящий Справочник призван помочь потенциальному покупателю не только сделать правильный выбор в пользу качественных и безопасных продуктов питания, но также отстоять свои права в случае их нарушения при приобретении некачественного товара.
697 zorkuzz 16 мая 2017	Скачать книгу

На кофеине: Полезная вредная привычка	Пищевые продукты и их свойства
Автор: Карпентер М. Издательство: Манн, Иванов и Фербер, 2015	PDF, 288 страниц, 8.64 МБ 7 Оценка:
Вспомните ваш сегодняшний день: сколько чашек кофе или чая вы выпили? А может, вы предпочитаете колу, шоколад или взбадриваете себя энергетиками? Скорее всего, вы один из тех людей, которые и дня не могут прожить без нескольких доз кофеина. Но как часто вы задумываетесь о том, откуда он берется в наших продуктах и что происходит с организмом после порции эспрессо или колы? Кофеин окружен множеством мифов. Действительно ли он стимулирует умственную деятельность и повышает спортивные результаты? Способствует ли развитию ожирения или излишней тревожности? И насколько на это влияет источник, из которого вы его получили? Автор этой книги провел настоящее расследование и собрал информацию о кофеине — веществе, к которому мы привыкли и о котором при этом удивительно мало знаем. Мюррей Карпентер побывал на плантациях какао в Мексике, огромных заводах Китая и в исследовательских лабораториях США, чтобы выяснить, как наша полезная вредная привычка влияет на жизнь и здоровье. Мюррей Карпентер — известный журналист, пишет о науке и быте для New York Times, The Boston Globe, Wired, National Geographic. Автор множества статей о кофе и кофеине.
1047 vitalysev 15 июня 2017	Скачать книгу

Соль, сахар и жир: Как пищевые гиганты посадили нас на иглу	Пищевые продукты и их свойства
Автор: Мосс М. Издательство: Манн, Иванов и Фербер, 2015	PDF, 336 страниц, 10.08 МБ 0 Оценка:
Каждый день мы потребляем в среднем 8,5 г соли — в два раза больше рекомендованной нормы. И почти все это количество содержится в готовых продуктах, которые нам поставляет индустрия с годовым оборотом до триллиона долларов. В этой книге лауреат Пулитцеровской премии Мосс общается с инсайдерами пищевой промышленности и на примерах компаний Coca-Cola, Frito-Lay, Nestle, Kraft и многих других показывает, какие маркетинговые приемы используются в индустрии и как специалисты в лабораториях пищевых гигантов находят точку блаженства — идеальное сочетание компонентов для создания привлекательных продуктов. После прочтения этой книги вы не сможете смотреть на этикетки в супермаркете по-прежнему.
1221 phoenix7 19 февраля 2017	Скачать книгу

Непридуманная история русских продуктов: От Киевской Руси до СССР	Пищевые продукты и их свойства
Автор: Сюткина О.А. Издательство: АСТ, 2014	PDF, 432 страницы, 12.96 МБ 5 Оценка:
Старинные рукописи, мемуары современников, тайны и открытия ждут вас на страницах этой непридуманной истории. Русская кулинария всегда существовала в тесном контакте с кухнями других стран. Что в ней исконно наше, а что заимствовано, — разгадать эту загадку и попытались авторы книги. В ней вы встретите увлекательные расследования судеб блюд и продуктов. Рассказы о том, как они приходили в нашу кухню. Как по истечении столетий становилось очевидным сходство кулинарных традиций разных народов.
1569 olen33 22 апреля 2018	Скачать книгу

Осторожно: вредные продукты! Новейшие данные, актуальные исследования	Пищевые продукты и их свойства
Автор: Ефремов О.В. Издательство: Вектор, 2011	PDF, 160 страниц, 4.80 МБ 8 Оценка:
«Безопасность питания — одна из самых актуальных проблем современности. Сегодня на полках российских магазинов можно найти массу продуктов, в состав которых входят различные пищевые добавки: консерванты, красители, эмульгаторы и т.д. Большинство из них не только вредные, но и смертельно опасные. Знания о подобной пище, широко рекламируемой и предлагаемой на каждом шагу, помогут нам научиться питаться без риска для здоровья и жизни. В этой книге представлена эксклюзивная объективная информация обо всем, что касается продуктов: — как правильно прочитать этикетку; — как выбрать наиболее безвредный продукт; — как отличить натуральное от синтетического; — можно ли употреблять в пищу генетически модифицированные продукты; — каковы «подводные камни» бульонных кубиков и других концентратов; — в чем польза и опасность морепродуктов и многое другое. А также важная и полезная справочная информация: классификация пищевых добавок — запрещенные в России добавки и разрешенные в России, но опасные для здоровья добавки; результаты исследований продуктов питания на содержание ГМИ.»
580 admin 26 февраля 2013	Скачать книгу

Кукуруза: Мифы и реальность	Пищевые продукты и их свойства
Автор: Неунывакин И.П. Издательство: Диля, 2015	PDF, 96 страниц, 2.88 МБ 0 Оценка:
Польза кукурузы несомненна и доказана наукой уже давно. Ведь не зря люди на протяжении веков употребляют кукурузу в пищу. Особо отметим пользу кукурузы и препаратов из нее (прежде всего настоя кукурузных рылец) в диетическом и детском питании, при беременности, проблемах в работе печени, желчного пузыря, почек, кишечника и различных других нарушениях и состояниях. Обо всем этом и многом другом речь пойдет в этой книге.
349 katrina_28 16 марта 2018	Скачать книгу

Мифы о сахаре: Как заблуждения убивают нас	Пищевые продукты и их свойства
Автор: Фадеева Н.И. Издательство: Эксмо, 2015	PDF, 176 страниц, 5.28 МБ 0 Оценка:
«А вы уверены, что от сахара стареют? Или что коричневый сахар полезнее белого? А знаете, сколько сахара попадает к вам в организм, когда вы съедаете яблоко или выпиваете чашечку кофе? Какие заблуждения крепко засели в нашем сознании и мешают наслаждаться едой и фигурой? Узнайте, что на самом деле усложняет нам жизнь и вредит здоровью. Может быть, слухи о вреде сахара сильно преувеличены и не стоит отказывать себе в сладких удовольствиях? Отзывы специалистов: «Это очень интересная и полезная книга, актуальная для всех! Книга позволяет по новому взглянуть на привычный повседневный продукт питания, и самому определить для себя — есть его или не есть. Эту книгу обязательно должны прочитать все, кто заботится о своем здоровье!». Аркадий Инин, кинодраматург, заслуженный деятель искусств России, профессор ВГИК.»
639 kubinec12 12 марта 2018	Скачать книгу

Пища	Пищевые продукты и их свойства
Автор: Уэйн Р. Издательство: «Книжный клуб «КниговеК», 2015	PDF, 272 страницы, 8.16 МБ 8 Оценка:
«Уэйн Робертс — рассуждает о том, какое место в жизни современного человека стала занимать еда. На наших глазах произошла не только промышленная и информационная, но и пищевая революция. Мы можем говорить о все более набирающей обороты «моде» на ту или иную еду, появились сторонники, защитники и производители органической еды.»
989 radius 14 апреля 2019	Скачать книгу

« Назад 1 2 3 Вперёд »