Все книги издательства «Профессия»

Библиографический поиск: Эволюция и современность	Библиотечное дело. Библиографии и каталоги
Автор: Нещерет М.Ю. Издательство: Профессия, 2010	PDF, 240 страниц, 7.20 МБ 8 Оценка:
Пособие предлагает комплексное рассмотрение эволюции представлений о библиографическом поиске. В нем обобщены данные о методах библиографического поиска, разработана единая схема процесса библиографического поиска, выявлены и определены константы библиографического поиска, остающиеся неизменными в любой информационной среде, в том числе электронной. Издание предназначено для широкого круга библиографов, работников информационно-библиографических служб библиотек. Материалы книги могут быть также использованы в учебном процессе при подготовке и переподготовке библиографов.
870 admin 23 февраля 2012	Скачать книгу

Технологии глазированных изделий и изделий с начинками	Пищевая и микробиологическая промышленность
Автор: Талбот Джефф Издательство: Профессия, 2011	PDF, 496 страниц, 14.88 МБ 0 Оценка:
Вниманию специалистов предлагается перевод новейшего зарубежного научно-практического издания. В книге впервые комплексно рассмотрен широкий спектр вопросов, касающихся ингредиентов, свойств, разработки и технологий глазурей и начинок в пищевых производствах. Первая часть этой книги посвящена рецептурам шоколадных глазурей и начинок, в том числе вопросам производства шоколада, кондитерских жиров, сложных покрытий, а также жиро- и сахаросодержащих начинок. Во второй части рассмотрены вопросы разработки изделий с учетом миграции влаги, жиров и этилового спирта, реологические свойства различных начинок, а также проблемы прогнозирования и испытания срока годности готовых изделий. В третьей части основное внимание уделено инновациям в подготовке ингредиентов и технологиях производства, обеспечивающим оптимальное качество готовой продукции, в том числе темперированию шоколада, глазированию, дражированию и формованию. Книга предназначена для специалистов, занятых в производстве шоколада, конфет, мучных и хлебобулочных изделий, а также мороженого. Она будет полезна студентам, аспирантам и преподавателям профильных ВУЗов.
1799 neptun 16 апреля 2015	Скачать книгу

Веб 2: 0. Библиотеки и информационная грамотность	Библиотечное дело. Библиографии и каталоги
Автор: Годвина П. Издательство: Профессия, 2011	PDF, 238 страниц, 7.14 МБ 7 Оценка:
«Книга представляет собой тщательно подобранную совокупность статей по проблематике Веб 2.0 в библиотеках. Авторы подробно и в доступной форме рассматривают влияние Веб 2.0 на формирование информационной грамотности. Ряд статей посвящен вопросам использования RSS-каналов, создания подкастов, роли блогов как инструмента оценки, использования Википедии «для перехвата научных мыслей» и т.д. Публикации сборника детально и аргументировано погружают читателя в непредсказуемый и сложный мир приложений Веб 2.0 в библиотеках. Для широкого круга специалистов библиотечно-информационной сферы.»
863 meshugger 20 сентября 2016	Скачать книгу

Теплотехника	Прочие издания
Автор: Гуляев В.А. Издательство: Профессия, 2009	DjVu, 352 страницы, 14.08 МБ 5 Оценка:
«Основой комплексного учебника под общим названием «Теплотехника» является приложение фундаментальных вопросов тепло- и массопереноса к технологическим процессам тепловой и холодильной обработки продуктов, анализ термодинамических процессов подвода или отвода тепла, разработка и совершенствование технических средств производства тепла при его последующем воздействии на продукт.»
1276 anarho 24 июля 2010	Скачать книгу

Аналитико-синтетическая переработка информации	Библиотечное дело. Библиографии и каталоги
Автор: Захарчук Т.В. Издательство: Профессия, 2011	PDF, 104 страницы, 3.12 МБ 0 Оценка:
Авторы наглядно, в доступной форме представляют основные виды АСПИ, используемые в библиотеках: индексирование документов, библиографическое описание, аннотирование, реферирование, создание обзоров. Даны общие требования, предъявляемые ко всем видам аналитико-синтетической переработки, охарактеризованы особенности и виды вторичных документов, приведены различные методы их создания. Главное внимание уделено практическим аспектам аннотирования и реферирования различных видов документов. В книге имеется большое количество примеров и алгоритмов работы, позволяющих быстро и эффективно освоить принципы создания вторичных документов. Приведены вопросы для самопроверки и список литературы, рекомендуемой для более глубокого изучения темы.
377 lycemer 25 мая 2014	Скачать книгу

Информационные ресурсы в библиотеках	Библиотечное дело. Библиографии и каталоги
Автор: Захарчук Т.В. Издательство: Профессия, 2011	PDF, 128 страниц, 3.84 МБ 7 Оценка:
В пособии изложены основные понятия и сущность информационных ресурсов, приведена их классификация, описана нормативная база создания и использования информационных ресурсов. Особое внимание уделено характеристике информационных ресурсов в области права, экономики, педагогики, художественной литературы, искусства, точных и естественных наук, техники, медицины и сельского хозяйства. Изложение сопровождается схемами, таблицами, многочисленными примерами. Пособие предназначено для начинающих сотрудников библиотек, а также для студентов ВУЗов и колледжей культуры.
464 liego55 21 августа 2013	Скачать книгу

Управление персоналом библиотеки	Библиотечное дело. Библиографии и каталоги
Автор: Колесникова М.Н. Издательство: Профессия, 2011	PDF, 192 страницы, 5.76 МБ 5 Оценка:
В пособии раскрыты сущность и основы управления персоналом библиотеки в современных условиях, представлено нормативно-методическое обеспечение системы управления персоналом, раскрыта специфика библиотечного коллектива, показаны способы решения конфликтов. Издание содержит ряд приложений практического характера по вопросам найма, оценки, увольнения, организации условий труда сотрудников и др. Издание предназначено для руководителей и работников кадровых служб библиотек различных типов, студентов библиотечно-информационных факультетов, учащихся библиотечных колледжей, системы повышения квалификации и переподготовки управленческих кадров органов культуры.
696 zorkuzz 15 июня 2013	Скачать книгу

Хлеб: Технология и рецептуры	Пироги, кулебяки, расстегаи, хлеб
Автор: Дж. Хамельман Издательство: Профессия, 2012	PDF, 432 страницы, 12.96 МБ 5 Оценка:
Автору, посвятившему свою жизнь искусству выпечки хлеба, прекрасно удалось связать традиции мастеров-хлебопеков, изготавливавших хлеб вручную, с требованиями современного производства. В книге он описывает основные ингредиенты и их роль в производстве хлеба, рассматривает технологические операции, дает ценные практические советы, делится «секретами» опытного технолога. Приведено большое количество рецептур, причем для каждой из них подробно описаны технологические особенности данного изделия. Две отдельные главы посвящены приемам декоративной отделки хлеба. Несомненным достоинством издания являются пошаговые иллюстрации к приемам работы с тестом и операциям отделки. Представленные технологические операции, приемы работы с тестом и рецептуры изделий будут востребованы специалистами предприятий разного уровня — от мелких хлебопекарен до крупных предприятий. Книга представляет интерес не только для технологов и мастеров хлебопекарной промышленности, но и для хлебопеков-любителей, выпекающих хлеб в домашних условиях.
1568 olen33 22 мая 2015	Скачать книгу

Качество пива: Стабильность вкуса и аромата, коллоидная стойкость, дегустация	Пиво
Автор: Меледина Т.В. Издательство: Профессия, 2011	PDF, 224 страницы, 6.72 МБ 0 Оценка:
Серьезное внимание вопросам качества пива уделяется несколько сот лет, но в последние десятилетия вопросы качества этого пенного напитка вышли на первый план. В книге рассмотрены основные органолептически важные компоненты пива, влияющие на его качество и восприятие потребителями. Большое внимание уделено влиянию технологических параметров, а также препаратов и добавок на вкус и аромат пива. Отдельная глава посвящена дегустации пива. В приложениях приводится классификация и характеристики сортов пива. Книга предназначена для специалистов отрасли, она также будет полезна студентам старших курсов, аспирантам и преподавателям профильных ВУЗов.
812 allkonekt 11 октрября 2014	Скачать книгу

Справочник сыродела (+ CD-ROM)	Пищевая и микробиологическая промышленность
Автор: Лях В.Я. Издательство: Профессия, 2011	PDF, 680 страниц, 20.40 МБ 8 Оценка:
В новом справочнике подробно рассмотрен практически весь спектр вопросов современного сыроделия с учетом сложившейся производственной практики и российского законодательства. Подробно рассмотрены вопросы качества и подготовки молока и других компонентов, используемых при производстве сыров, а также общая технология сыроделия (свертывание молока, обработка сгустка, формование, прессование, посолка, созревание). Описаны основные технологические проблемы, указаны причины и способы предупреждения и устранения пороков сыра. В справочнике приведены описание характеристик и блок-схемы производства более 100 отечественных натуральных и плавленых сыров. Отдельная глава посвящена оборудованию для молочной промышленности и, в частности, для сыроделия. К книге прилагается компакт-диск со справочными и нормативными материалами: выдержками из Технического регламента, санитарными нормами и правилами в молочной промышленности, описанием некоторых методов испытаний, нормами расхода сырья и вспомогательных материалов, рекомендуемыми нормами убыли сыра, расчетом производственных мощностей, требованиями охраны труда и другими документами. Комплект, состоящий из книги и диска, предназначен для специалистов молочной промышленности, поставщиков ингредиентов, упаковки и оборудования для сыроделия, а также для преподавателей и студентов профильных ВУЗов.
2467 admin 21 августа 2013	Скачать книгу

Пищевые загустители, стабилизаторы, гелеобразователи	Пищевые продукты и их свойства
Автор: Аймесон А. Издательство: Профессия, 2012	DOC, 408 страниц, 1.00 МБ 7 Оценка:
Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности, а также будет полезна студентам и аспирантам профильных высших учебных заведений.
1481 natali2012 26 февраля 2014	Скачать книгу

Пищевые добавки: Энциклопедия	Энциклопедии, справочники, календари здоровья
Автор: Сарафанова Л.А. Издательство: Профессия, 2012	PDF, 776 страниц, 23.28 МБ 0 Оценка:
Изменения в регламентации и практике использования пищевых добавок потребовали подготовки нового издания энциклопедии «Пищевые добавки». Предлагаемое издание дополнено новой существенной информацией о методах получения и практике применения пищевых добавок, их метаболизме и токсичности, действующими европейскими и российскими спецификациями добавок, актуальными сведениями о регламентации применения и историческими данными. В разделе «Общие сведения о классификации пищевых добавок и технологических вспомогательных средствах» приводятся определения пищевых добавок, их отдельных классов, принципы классификации и описания технологических классов. Словарь пищевых добавок состоит из словарных статей по единой структуре, описанной в начале книги, и расположенных в порядке возрастания Е-индексов. Словарные статьи о добавках, которым не присвоены Е-индексы, вынесены в конец словаря и расположены в алфавитном порядке. Для удобства читателей энциклопедия снабжена указателем наименований пищевых добавок (основных и синонимичных), где они соотнесены с Е-индексом и соответствующей страницей книги, а также указателем торговых марок пищевых добавок.
2817 sentati 13 августа 2014	Скачать книгу

Практическое документоведение: Учебно-практическое пособие	Библиотечное дело. Библиографии и каталоги
Автор: Сукиасян Э.Р. Издательство: Профессия, 2014	PDF, 96 страниц, 2.88 МБ 0 Оценка:
Пособие по профессиональному самообразованию для библиотекарей-практиков написано одним из ведущих специалистов в области библиотечного дела Э.Р. Сукиасяном на основе курса лекций, прочитанных им в АПРИКТе. Автор вводит читателя в мир практической работы с документами, рассказывает об истории письменности, основах графики и письма, алфавитах различных языков, о цифрах и числительных. В главе о семиотике показаны самые различные системы передачи информации и кодирования — от азбуки Морзе и системы Брайля до современных пиктограмм, шахматной нотации и стенографии. Рассмотрены практические вопросы, связанные с отдельными видами документов (карты, ноты, изоиздания), особенностями их хранения, отражения в системе каталогов, обслуживания читателей и др. Автор убеждает: надо непрерывно учиться видеть новое. В том числе — в мире окружающих нас документов и ресурсов. Для широкого круга читателей, в первую очередь — библиотекарей-практиков, не имеющих специального образования, а также для студентов и преподавателей вузов и ссузов культуры.
348 katrina_28 16 марта 2017	Скачать книгу

Армирующие волокна и волокнистые полимерные композиты	Нанотехнологии
Автор: Перепелкин К.Е. Издательство: Профессия, 2015	PDF, 380 страниц, 11.40 МБ 8 Оценка:
Книга посвящена основам материаловедения армирующих волокон и волокнистых полимерных композитов. Рассматриваются основные характеристики современных армирующих волокон и нитей (целлюлозные, полиэфирные, параарамидные, углеродные и др.) и волокнистых армирующих структур (наполнителей) на их основе, полимерные матрицы (связующие) — термопласты и реактопласты, особенности взаимодействия волокон с полимерными матрицами и их взаимовлияние при формировании свойств волокнистых полимерных композитов, их механические и физические свойства, изменение и принципы прогнозирования свойств при действии физических полей, активных сред и других эксплуатационных факторов. Приводятся также краткие сведения о характеристиках опасности/безопасности исходных компонентов и полимерных композитов. Особое внимание уделяется современным армирующим химическим волокнам (high-performance fibers) и композитам на их основе. Издание адресовано специалистам в области получения полимерных материалов, их применения при разработке аппаратуры, машин и оборудования, приборов, установок, средств транспорта, изделий профессиональной защиты и спасения, спортивного и туристского снаряжения, а также других полимерных материалов и изделий различного назначения. Она будет полезна специалистам смежных областей, которые связаны с переработкой и применением полимерных материалов, а также студентам, аспирантам, преподавателям вузов и научным работникам в соответствующих направлениях прикладной науки и техники.
1381 admin 26 февраля 2017	Скачать книгу

Справочник библиографа	Библиотечное дело. Библиографии и каталоги
Автор: Гордукалова Г.Ф. Издательство: Профессия, 2014	PDF, 768 страниц, 23.04 МБ 7 Оценка:
Необходимость третьего издания Справочника библиографа вызвана введением новых стандартов, регулирующих библиографическую деятельность. В этом издании полностью обновлен раздел, посвященный формированию структуры библиографической записи, а также связанные с ним разделы, описывающие методику создания библиографической продукции, как и в предыдущих изданиях, отражены место и роль библиографии в системе информационной деятельности и профессиональных коммуникаций. Настоящее издание Справочника позволит библиографам библиотек, информационных центров, сотрудникам референтских служб получить самую новую информацию по организации и управлению библиографической деятельностью, методике библиографической работы, информационных ресурсах, использующихся в библиографической деятельности.
2791 veditos 28 мая 2017	Скачать книгу

« Назад 1 2 3 Вперёд »