Пряности, приправы, соусы
|
Специи и приправы
|
Пряности, приправы, соусы
|
Автор: Кашин С.П.
Издательство: Рипол Классик, 2013
|
DjVu, 576 страниц, 23.04 МБ
|
В привычном понимании специи — это вкусо-ароматические добавки к пище, имеющие растительное происхождение. В действительности же специями следует считать группу продуктов, предназначенных для сдабривания пищи, улучшения вкуса и аромата продуктов, а также изменения консистенции блюд. Они могут быть как природными (соль, агар-агар, желатин, пряные травы и овощи и пр.), так и полученными искусственным способом (синтетические заменители специй и пряностей). Данное издание познакомит читателей с многообразием специй, их основными характеристиками, расскажет об истории распространения, технологии обработки и производства, применении в кулинарии, народной и традиционной медицине.
|
2092
 nergon
14 февраля 2015
|
Скачать книгу
|
|
Готовим с имбирем
|
Пряности, приправы, соусы
|
Издательство: Астрель, 2012
|
PDF, 32 страницы, 0.96 МБ
|
«Семь поварят — ваши незаменимые помощники в будни и праздники. Доверяйте их опыту и смело следуйте их советам! Все блюда, рецепты которых приводятся в книге, приготовлены в кулинарной студии издательства «Аркаим». Каждый рецепт сопровождается цветной иллюстрацией, информацией о времени приготовления и калорийности блюда.»
|
|
116
kingofspirit
16 мая 2015
|
Скачать книгу
|
|
Домашняя кухня с травами и специями
|
Пряности, приправы, соусы
|
Издательство: Твоя Книга, 2013
|
DOC, 144 страницы, 1.00 МБ
|
В этой книге мы поделимся с вами нашими любимыми «домашними» рецептами, преимущественно блюд европейской кухни, и расскажем о том, как с помощью специй и пряных трав превратить самую, казалось бы, простую и будничную еду в настоящий праздник вкуса. Вы многое узнаете о разных травах и специях, которые не только украшают вкус нашей пищи, но и обогащают ее полезными веществами, помогая нам сохранять здоровье. Недаром некоторые специи в свое время ценились на вес золота, а многие из них навсегда вошли в историю, легенды и даже литературу. Открыв любой из 62 рецептов, вы убедитесь, что умелое применение приправ способно превратить каждое блюдо в нечто особенное, преобразить и обогатить вкус самых привычных продуктов. А еще с помощью наших советов вы научитесь самостоятельно готовить популярные смеси специй, ароматизировать масло, уксус, сахар и соль.
|
|
523
alex033ru
22 сентября 2018
|
Скачать книгу
|
|
Соусы, подливы, заправки
|
Пряности, приправы, соусы
|
Автор: Карлсен С.
Издательство: Клуб семейного досуга, 2013
|
PDF, 128 страниц, 3.84 МБ
|
В этой книге собрано множество рецептов разнообразных соусов — темные и светлые, на основе молока и насыщенного бульона, с добавлением горчицы и мясного сока. Простые в приготовлении ароматные Соусы, подливы, заправки обогатят ваши блюда, придадут им оригинальный вкус и привнесут новые, неповторимые оттенки. К мясу и рыбе, салатам и овощам, десертам и выпечке — с помощью этой книги с подробными рецептами и красочными иллюстрациями вы научитесь быстро и легко готовить самые разные соусы и сделаете свои блюда еще вкуснее.
|
|
464
liego55
21 июля 2014
|
Скачать книгу
|
|
Домашние соусы: Кетчуп, аджика и другие. Готовим как профессионалы!
|
Пряности, приправы, соусы
|
Автор: Доброва Е.В.
Издательство: Рипол Классик, 2014
|
PDF, 256 страниц, 7.68 МБ
|
Представленное издание расскажет о технологии приготовления различных консервированных соусов, в том числе томатных, кетчупов и аджики, а также ткемали, лютеницы, цицибели, хариссы и матбухи. Благодаря этой книге вы узнаете секреты рецептуры соусов-паст, соусов-заправок и соусов-приправ. Отдельная ее глава содержит рецепты соусов национальных кухонь мира: итальянской, греческой, испанской, английской, мексиканской, японской и французской.
|
|
930
lawyer_78rus
28 марта 2017
|
Скачать книгу
|
|
Соусы: Подливы. Приправа. Заправки
|
Пряности, приправы, соусы
|
Автор: Санина Ирина Леонидовна
Издательство: Аргумент Принт, 2013
|
PDF, 44 страницы, 1.32 МБ
|
Соусы, подливы, приправы, заправки — завершающие штрихи, которые помогают сделать кулинарный шедевр даже из простого рецепта. Они способны преобразить блюдо, дополнить его, помочь раскрыться вкусу и аромату. Вооружившись рецептами, собранными в этой книге, Вы научитесь грамотно использовать приправы и готовить отличные соусы, подливы и заправки для любого блюда.
|
|
159
plan777
19 февраля 2015
|
Скачать книгу
|
|
Приправы и специи
|
Пряности, приправы, соусы
|
Автор: Гаврилова А.С.
Издательство: Рипол Классик, 2013
|
PDF, 128 страниц, 3.84 МБ
|
Специи и приправы придают неповторимый аромат и вкус кулинарным блюдам. Они разнообразят привычные блюда и помогут приготовить что-то оригинальное. Каждая хозяйка может воспользоваться традиционными и полюбившимися многим народам рецептами соусов и пряных смесей и порадовать близких своими кулинарными способностями.
|
|
464
liego55
21 июля 2014
|
Скачать книгу
|
|
1000 соусов
|
Пряности, приправы, соусы
|
Автор: Арумагам Н.
Издательство: Эксмо, 2014
|
PDF, 288 страниц, 8.64 МБ
|
1000 соусов – это книга, которая непременно должна быть на полке каждого кулинара! Любое блюдо может обрести совершенно новый вкус, если правильно дополнить его соусом, необычным дипом или интересной заправкой. В нашей книге вы найдете сотни вариаций классических соусов, а также рецепты оригинальных соусов, которые придадут особую изюминку привычным блюдам. Песто из вяленых томатов или хумус с кумином, красный тайский карри или цитрусовый соус с ромом — здесь вы найдете тысячу способов внести ослепительное разнообразие в ваше повседневное меню! Почему стоит купить эту книгу: — Если вы начинающий кулинар, то соусы – это то, с чего нужно начинать ваше путешествие в мир гастрономии, ведь готовить их очень просто. А для продвинутых поваров в книге найдутся сотни совершенно новых идей и рецептов. — Такой книги еще не было на российском рынке. Рецепты 1000 соусов под одной обложкой. Яркая, невероятно красивая она к тому же очень полезна и станет прекрасным подарком не только кому-нибудь, но и себе самому. — В книге удобная таблица, которая поможет вам выбрать соус, который подходит выбранному вами блюду. А если вам понравился определенный вид соуса, то к рецепту приведены рекомендуемые блюда.
|
|
1046
vitalysev
15 июня 2016
|
Скачать книгу
|
|
Соусы и приправы
|
Пряности, приправы, соусы
|
Издательство: БАРО-Пресс
|
PDF, 64 страницы, 1.92 МБ
|
Соусы и приправы незаменимы в нашем питании. Они возбуждают аппетит, придают блюдам сочность, улучшают вкус и аромат. С их помощью можно красиво оформить самые простые блюда. Большинство мясных, рыбных, овощных и крупяных блюд подается с каким-либо соусом.
|
|
231
apollon7777777
10 декабря 2009
|
Скачать книгу
|
|
Сочетание специй и пряностей с продуктами (шпаргалка на магните)
|
Пряности, приправы, соусы
|
Издательство: Эксмо, 2014
|
PDF, 1 страниц, 0.03 МБ
|
Любое блюдо станет вкусней, если добавить в него правильные специи. Но делать это нужно осторожно, так как не все приправы могут сочетаться с теми или иными продуктами. Чтобы грамотно подобрать интересные сочетания и разнообразить вкус привычных блюд, используйте уникальную кулинарную шпаргалку. С ее помощью, вы сможете найти специи и приправы, которые подходят к тому или иному типу продуктов. Шпаргалку легко закрепить на холодильнике, благодаря магниту, расположенному на обратной стороне. Она не будет занимать много места, и в любой момент вы сможете обратиться к ее помощи.
|
|
3
greco
3 августа 2016
|
Скачать книгу
|
|
Соусы и маринады: Аппетитные рецепты для вашего стола
|
Пряности, приправы, соусы
|
Автор: Звонарева Агафья Тихоновна
Издательство: Центрполиграф, 2014
|
PDF, 127 страниц, 3.81 МБ
|
Маринады и соусы — необходимая составляющая любой кухни. Они придают самым обычным продуктам каждый раз новый вкус и особое звучание. Бабушка Агафья научит вас готовить основные соусы; соусы к мясу, рыбе, овощам и салатам; сладкие соусы; маринады для мяса и птицы; маринады к рыбе, овощам, грибам, фруктам и ягодам. Овладеть искусством приготовления соусов и маринадов необходимо всем, кто любит готовить и желает приятного аппетита своим близким.
|
|
461
shvsa1
20 декабря 2016
|
Скачать книгу
|
|
Белые коренья
|
Пряности, приправы, соусы
|
Автор: Мордхилевич В.
Издательство: Фолио, 2014
|
PDF, 96 страниц, 2.88 МБ
|
«Идея этой книги — не только познакомить с действительно редкими и старинными рецептами, но и дать представление о философии кулинарного мастерства, об искусстве обращения с продуктами для достижения безукоризненного вкуса блюда. Автор, именитый киевский шеф-повар, дает «новое прочтение» старым добрым знакомым — петрушке, сельдерею, пастернаку, — не забывая и о классических приемах работы с ними. Он щедро поделится с вами самыми любимыми рецептами почти забытой господской кухни. Все рецепты максимально сохраняют полезность белых кореньев и необходимую пропорцию жиров, белков и углеводов.»
|
|
348
katrina_28
16 марта 2017
|
Скачать книгу
|
|
Пряности, специи, приправы
|
Пряности, приправы, соусы
|
Автор: Похлебкин Вильям Васильевич
Издательство: Эксмо, 2014
|
DOC, 328 страниц, 1.00 МБ
|
Ешь бывало борщ, а он пресный. Или квасишь капусту, а вкуса нет. Сырники жаришь, а они резиновые и без аромата. Компот варишь, а цвета и насыщенности нет. Может, секрет какой есть? Есть, это все они, чудодейственные пряности, спепии, приправы. Вильям Похлебкин мастерски описал историю пряного «золота», рассказал о свойствах, виде и применении известных и неизвестных усластителей, горчителей, окислителей и т.д. Фото не нужны с таким выразительным и познавательным текстом автора, который не оставил ни одного растеньица и зернышка без внимания. А рецепт квашеной капусты должна у себя иметь каждая хозяйка.
|
|
1192
wizavi
15 декабря 2016
|
Скачать книгу
|
|
Рецепты блюд со специями
|
Пряности, приправы, соусы
|
Автор: Антонова Л.
Издательство: Эксмо, 2015
|
PDF, 96 страниц, 2.88 МБ
|
В этой книге вы познакомитесь с рецептами блюд с различными специями: острым перцем, тмином, кориандром, мускатным орехом, имбирем, орегано, майораном. В ней вы найдете салаты, закуски, первые и вторые блюда, десерты и напитки.
|
|
349
katrina_28
16 марта 2018
|
Скачать книгу
|
|
Электронная библиотека книг
