Все книги издательства «Ресторанные ведомости»

Вокруг света с борщом и фуа-гра: Записки повара	История кулинарии
Автор: Комм Анатолий Издательство: Ресторанные ведомости, 2014	PDF, 176 страниц, 5.28 МБ 0 Оценка:
Анатолий Комм, пожалуй, самый известный, но и самый неоднозначный российский шеф-повар. У одних его имя вызывает раздражение и зависть, другие считают его гением современной кухни. В любом случае Комм — личность неординарная. Он идет своим профессиональным путем, не оглядываясь на окружающих, и дарит гостям уникальную возможность увидеть и узнать, какими должны быть ресторанные блюда в XXI веке. Как и сам Анатолий Комм, его книга — явление громкое, яркое и непредсказуемое. Уникальный шеф делится с читателями, в первую очередь своими коллегами — шеф-поварами и рестораторами, — собственным видением мирового и российского ресторанного бизнеса, дает возможность по-новому взглянуть на гастрономические тренды, заставляет честно посмотреть в глаза реальности, жестко расставляя точки над «i». Мы уверены: обсуждать мысли, высказанные в этой книге, ресторанный рынок будет не один год. «Большое видится на расстоянье...».
639 kubinec12 12 марта 2017	Скачать книгу

Продвижение ресторана за три копейки	Предпринимательство и торговля
Автор: Назаров Олег Васильевич Издательство: Ресторанные ведомости, 2014	PDF, 240 страниц, 7.20 МБ 8 Оценка:
Двенадцать лет прошло с выхода первой книги Олега Назарова «Как раскрутить ресторан» — культового бестселлера на ресторанном рынке. Но время идет, и мир изменился до неузнаваемости. С одной стороны, грянул кризис, лишив рестораторов и без того ограниченных бюджетов на продвижение. С другой — появились абсолютно новые каналы коммуникации, прежде всего социальные сети, немыслимые в прошлом. Как быстро и легко сделать ресторан узнаваемым и посещаемым, затратив на это буквально три копейки? Об этом — новая книга знаменитого пиарщика и ресторанного критика. В ней со свойственным Олегу Назарову юмором разобрано более сотни различных кейсов со всей России, иллюстрирующих поистине безграничные возможности креативной раскрутки ресторанов. Ну и, конечно, здесь прописываются алгоритмы, как добиться успеха собственными силами, без обращения к помощи рекламных и PR-агентств.
872 admin 23 декабря 2016	Скачать книгу

Кухня успешного шефа	Предпринимательство и торговля
Автор: Махов Андрей Владимирович Издательство: Ресторанные ведомости, 2014	DjVu, 152 страницы, 6.08 МБ 5 Оценка:
Имя автора этой книги известно каждому человеку, работающему в российской индустрии питания. Андрей Махов, бессменный шеф самого знаменитого московского ресторана «Кафе Пушкинъ», является одним из символов новой эпохи возрождения великой отечественной кулинарной школы. Все очевидно, бесспорно, но это лишь парадная часть работы знаменитого шефа. А что скрывается за кулисами? Какими усилиями создается фантастический успех? Что происходит на кухне — в прямом и переносном смысле этого слова? На эти и другие самые неожиданные вопросы автор отвечает со всей откровенностью и бескомпромиссностью, порой на грани фола, давая читателю уникальную возможность увидеть обратную сторону московского ресторанного бизнеса глазами расчетливого, опытного и умного профессионала.
552 coldlikeice 17 октрября 2017	Скачать книгу

Ресторан: Работа над ошибками	Предпринимательство и торговля
Автор: Курочкина Ольга Борисовна Издательство: Ресторанные ведомости, 2015	PDF, 336 страниц, 10.08 МБ 0 Оценка:
Успешная и эффективная работа в ресторанном бизнесе зависит от множества показателей. Опыт работы автора в крупных ресторанных холдингах и компаниях, таких как «РосИнтер Ресторантс», «Тинькофф», «Ginza Project Управление сетевыми проектами», сеть кафе «АндерСон», показал, что нет неважных аспектов для деятельности ресторана. Зачастую вы прилагаете огромные усилия по исправлению ситуации, а результата нет. Накопленный опыт показывает, что если есть неудовлетворенность работой ресторана, то необходимо выявить, что именно вас не устраивает, а затем проанализировать все показатели и составляющие, которые могут повлиять на этот показатель. Только после этого вы сможете исправить ситуацию. Иногда причина кроется совершенно не там, где нам кажется на первый взгляд. В данной книге вы сможете получить инструменты, которые помогут вам найти и исправить ошибки. Эту книгу мы назвали не случайно «Работа над ошибками». Откройте именно тот раздел, который вам нужен, и найдите ответы на свои вопросы.
1221 phoenix7 19 февраля 2017	Скачать книгу

Еда на все случаи жизни	Сборники кулинарных рецептов
Автор: Чущенко С.Ю. Издательство: Ресторанные ведомости, 2015	PDF, 224 страницы, 6.72 МБ 0 Оценка:
Эта книга создана командой одного из самых масштабных и успешных проектов ресторанной Москвы — «Чайхоны №1». Уникальная концепция, по-настоящему вкусная кухня, впечатляющие своей оригинальностью интерьеры, а главное, любовь и внимание к гостям сделали рестораны «Чайхона №1» востребованным и популярным местом отдыха, где каждый человек находит что-то свое. Так и читатели этой книги обнаружат в ней интересные рецепты, необычные вкусы, новые истории и вслед за ее героями испытают множество ярких, удивительных ощущений. Пожалуй, это самая эмоциональная гастрономическая книга из тех, что вы держали в руках.
814 allkonekt 13 августа 2017	Скачать книгу

Restoranoff Маркет: Ежемесячный журнал о товарах и услугах для ресторанного и гостиничного бизнеса. Выпуск № 01(133) январь 2015	Бизнес, экономика, финансы
Автор: Пьянков А. Издательство: Ресторанные ведомости, 2015	PDF, 48 страниц, 1.44 МБ 7 Оценка:
«ОТДЕЛ ПРОДАЖ» — ежемесячное справочно-информационное издание для профессионалов ресторанного и гостиничного бизнеса, в котором в удобной для читателя форме приводятся конкретные товарные позиции, систематизированные по рубрикам и снабженные фотографиями, кратким описанием и ссылкой на компанию-поставщика. По способу подачи информации журнал является универсальным каталогом товаров для индустрии гостеприимства, в который попадают самые актуальные предложения, имеющиеся в данный момент на рынке.
174 hitrets 24 июля 2016	Скачать книгу

Ресторанные ведомости: Ежемесячный журнал для профессионалов общественного питания. Выпуск № 01(201) январь 2015	Бизнес, экономика, финансы
Автор: Пьянков А. Издательство: Ресторанные ведомости, 2015	PDF, 80 страниц, 2.40 МБ 8 Оценка:
«РЕСТОРАННЫЕ ВЕДОМОСТИ» – ежемесячное информационно-аналитическое издание, рассчитанное на профессионалов в области индустрии питания и гостеприимства. За время своего существования «Ресторанные ведомости» стали ведущим отраслевым журналом и незаменимым ориентиром в потоке информации для специалистов рынка. На страницах журнала – самые последние новости ресторанной жизни России, советы экспертов, практические рекомендации, обзорные и аналитические статьи, а также интервью с известными рестораторами и шеф-поварами. С 2010 года журнал «Ресторанные ведомости» выходит в обновленной концепции. Журнал стал еще более динамичным, современным, в число его авторов вошли новые эксперты, были введены актуальные рубрики: менеджмент, игрок, кухня, школа, мир, проектирование и др.
290 admin 15 декабря 2017	Скачать книгу

CHEFART: Коллекция лучших рецептов. Том 3	Сборники кулинарных рецептов
Автор: Федотова И.Ю. Издательство: Ресторанные ведомости, 2015	PDF, 240 страниц, 7.20 МБ 8 Оценка:
В это уникальное коллекционное издание вошли самые интересные и оригинальные рецепты блюд от ярких и неординарных шеф-поваров и кондитеров всего мира — от Японии до США, от Италии до Швеции. За 5 лет, прошедших с момента выхода первого номера журнала CHEFART, в его портфеле собралась звездная коллекция имен, ресторанов и гастрономических трендов, которую мы тщательно рассортировали и поместили под одну обложку. Это издание станет великолепным подарком всем шеф-поварам и огромной аудитории поклонников современной гастрономии.
872 admin 23 октрября 2018	Скачать книгу

Ресторанные ведомости: Ежемесячный журнал для профессионалов общественного питания. Выпуск №02 (202) февраль 2015	Бизнес, экономика, финансы
Издательство: Ресторанные ведомости, 2015	PDF, 80 страниц, 2.40 МБ 8 Оценка:
«РЕСТОРАННЫЕ ВЕДОМОСТИ» – ежемесячное информационно-аналитическое издание, рассчитанное на профессионалов в области индустрии питания и гостеприимства. За время своего существования «Ресторанные ведомости» стали ведущим отраслевым журналом и незаменимым ориентиром в потоке информации для специалистов рынка. На страницах журнала – самые последние новости ресторанной жизни России, советы экспертов, практические рекомендации, обзорные и аналитические статьи, а также интервью с известными рестораторами и шеф-поварами. С 2010 года журнал «Ресторанные ведомости» выходит в обновленной концепции. Журнал стал еще более динамичным, современным, в число его авторов вошли новые эксперты, были введены актуальные рубрики: менеджмент, игрок, кухня, школа, мир, проектирование и др.
290 admin 15 декабря 2017	Скачать книгу

Ресторанофф Маркет: Ежемесячный журнал о товарах и услугах для ресторанного и гостиничного бизнеса. Выпуск №02 (134) февраль 2015	Бизнес, экономика, финансы
Издательство: Ресторанные ведомости, 2015	PDF, 48 страниц, 1.44 МБ 7 Оценка:
«ОТДЕЛ ПРОДАЖ» — ежемесячное справочно-информационное издание для профессионалов ресторанного и гостиничного бизнеса, в котором в удобной для читателя форме приводятся конкретные товарные позиции, систематизированные по рубрикам и снабженные фотографиями, кратким описанием и ссылкой на компанию-поставщика. По способу подачи информации журнал является универсальным каталогом товаров для индустрии гостеприимства, в который попадают самые актуальные предложения, имеющиеся в данный момент на рынке.
174 hitrets 24 июля 2016	Скачать книгу

Restoranoff Маркет: Ежемесячный журнал о товарах и услугах для ресторанного и гостиничного бизнеса. Выпуск № 03(135), март 2015	Бизнес, экономика, финансы
Издательство: Ресторанные ведомости, 2015	PDF, 48 страниц, 1.44 МБ 7 Оценка:
«Отдел продаж» — ежемесячное справочно-информационное издание для профессионалов ресторанного и гостиничного бизнеса, в котором в удобной для читателя форме приводятся конкретные товарные позиции, систематизированные по рубрикам и снабженные фотографиями, кратким описанием и ссылкой на компанию-поставщика. По способу подачи информации журнал является универсальным каталогом товаров для индустрии гостеприимства, в который попадают самые актуальные предложения, имеющиеся в данный момент на рынке.
174 hitrets 24 июля 2016	Скачать книгу

Ресторанные ведомости: Ежемесячный журнал для профессионалов общественного питания. Выпуск № 03(203), март 2015	Бизнес, экономика, финансы
Издательство: Ресторанные ведомости, 2015	PDF, 80 страниц, 2.40 МБ 8 Оценка:
«РЕСТОРАННЫЕ ВЕДОМОСТИ» – ежемесячное информационно-аналитическое издание, рассчитанное на профессионалов в области индустрии питания и гостеприимства. За время своего существования «Ресторанные ведомости» стали ведущим отраслевым журналом и незаменимым ориентиром в потоке информации для специалистов рынка. На страницах журнала – самые последние новости ресторанной жизни России, советы экспертов, практические рекомендации, обзорные и аналитические статьи, а также интервью с известными рестораторами и шеф-поварами. С 2010 года журнал «Ресторанные ведомости» выходит в обновленной концепции. Журнал стал еще более динамичным, современным, в число его авторов вошли новые эксперты, были введены актуальные рубрики: менеджмент, игрок, кухня, школа, мир, проектирование и др.
290 admin 15 декабря 2017	Скачать книгу

Битва за гостя: Стратегии и тактики ресторанного маркетинга. Руководство	Маркетинг
Автор: Авруцкая Ирина Издательство: Ресторанные ведомости, 2015	PDF, 184 страницы, 5.52 МБ 0 Оценка:
Впервые в России выходит полноценное руководство по практическому маркетингу в ресторане. Его автор Ирина Авруцкая, около десяти лет проработавшая на ключевых должностях в таких известных компаниях, как «Улей Кейтеринг», Papa John's Pizza, «Росинтер Ресторантс», предлагает читателям исчерпывающие ответы на самые актуальные проблемы и вопросы, связанные с ресторанным маркетингом. Теории в книге минимум, подается она понятно и просто, а практические уроки построены на реальных ситуациях и сопровождаются подробным анализом. Издание станет незаменимым инструментом для каждого практикующего специалиста, а также будет полезно всем владельцам и управляющим, которые хотят получить ясное понимание того, что на самом деле представляет собой современный ресторанный маркетинг.
669 yurius 22 марта 2018	Скачать книгу

Управление рестораном, который любит своих гостей	Управление предприятием и персоналом
Автор: Гвоздовская Виолетта Издательство: Ресторанные ведомости, 2015	PDF, 232 страницы, 6.96 МБ 5 Оценка:
Первая часть книги, которую вы держите в руках, посвящена организации труда персонала ресторана. В ней подробно описано, как выстроить систему производственного учета, проводить эффективную инвентаризацию, закупать и хранить товар, организовать работу каждой из зон ресторана, научить своих сотрудников правильно вести себя с гостями, создать сильную команду и многое другое. Основная мысль данной работы заключается в том, что сердце любого заведения — его руководитель, который должен иметь большой опыт, огромный запас знаний в различных сферах деятельности, а также четко представлять себе, куда он ведет свою компанию. Автор хорошо разбирается в том, о чем пишет: предложенные правила и схемы подкреплены примерами из реальной практики, таблицами и графиками.
843 valentina632 14 сентября 2020	Скачать книгу

Restoranoff Маркет: Журнал актуальных товаров и специальных предложений. Выпуск №4 (136), апрель 2015	Бизнес, экономика, финансы
Автор: Аносова Е. Издательство: Ресторанные ведомости, 2015	PDF, 48 страниц, 1.44 МБ 7 Оценка:
«ОТДЕЛ ПРОДАЖ» — ежемесячное справочно-информационное издание для профессионалов ресторанного и гостиничного бизнеса, в котором в удобной для читателя форме приводятся конкретные товарные позиции, систематизированные по рубрикам и снабженные фотографиями, кратким описанием и ссылкой на компанию-поставщика. По способу подачи информации журнал является универсальным каталогом товаров для индустрии гостеприимства, в который попадают самые актуальные предложения, имеющиеся в данный момент на рынке.
174 hitrets 24 июля 2016	Скачать книгу

Ресторанные Ведомости: Всероссийский журнал для профессионалов индустрии питания. Выпуск №04 (204), апрель 2015	Бизнес, экономика, финансы
Автор: Аносова Е. Издательство: Ресторанные ведомости, 2015	PDF, 80 страниц, 2.40 МБ 8 Оценка:
«РЕСТОРАННЫЕ ВЕДОМОСТИ» – ежемесячное информационно-аналитическое издание, рассчитанное на профессионалов в области индустрии питания и гостеприимства. За время своего существования «Ресторанные ведомости» стали ведущим отраслевым журналом и незаменимым ориентиром в потоке информации для специалистов рынка. На страницах журнала – самые последние новости ресторанной жизни России, советы экспертов, практические рекомендации, обзорные и аналитические статьи, а также интервью с известными рестораторами и шеф-поварами. С 2010 года журнал «Ресторанные ведомости» выходит в обновленной концепции. Журнал стал еще более динамичным, современным, в число его авторов вошли новые эксперты, были введены актуальные рубрики: менеджмент, игрок, кухня, школа, мир, проектирование и др.
290 admin 15 декабря 2017	Скачать книгу

Книга успешного управляющего: Партнеры. Персонал. Гости. Достижение цели через переговоры	Управление предприятием и персоналом
Автор: Богатова Наталья Издательство: Ресторанные ведомости, 2015	PDF, 200 страниц, 6.00 МБ 8 Оценка:
Новый труд автора «Книги успешного управляющего», бестселлера, возглавляющего список продаж деловой литературы ИГ «Ресторанные ведомости», посвящен всем аспектам делового общения. Имея за плечами 16-летний опыт различных переговоров в ресторанном бизнесе, Наталья Богатова обобщила в атом издании все свои знания и навыки. Минимальное количество теории, множество практических ситуаций и их анализ делают книгу нужным и полезным пособием, с помощью которого ресторатор сможет правильно выстроить свои отношения в переговорах с партнерами, персоналом, гостями. Книга снабжена кейсами, основанными на реальной жизни, которые дадут читателям возможность поразмыслить над типичными ситуациями и поискать адекватные решения.
727 admin 26 мая 2018	Скачать книгу

Restoranoff маркет: Ежемесячные журнал о товарах и услугах для ресторанного и гостиничного бизнеса. Выпуск №05 (137) май 2015	Бизнес, экономика, финансы
Автор: Аносова Е. Издательство: Ресторанные ведомости, 2015	PDF, 48 страниц, 1.44 МБ 7 Оценка:
«ОТДЕЛ ПРОДАЖ» — ежемесячное справочно-информационное издание для профессионалов ресторанного и гостиничного бизнеса, в котором в удобной для читателя форме приводятся конкретные товарные позиции, систематизированные по рубрикам и снабженные фотографиями, кратким описанием и ссылкой на компанию-поставщика. По способу подачи информации журнал является универсальным каталогом товаров для индустрии гостеприимства, в который попадают самые актуальные предложения, имеющиеся в данный момент на рынке.
174 hitrets 24 июля 2016	Скачать книгу

Ресторанные ведомости: Всероссийский журнал для профессионалов индустрии питания. Выпуск №05 (205) май 2015	Путешествия, туризм
Автор: Аносова Е. Издательство: Ресторанные ведомости, 2015	PDF, 77 страниц, 2.31 МБ 0 Оценка:
«РЕСТОРАННЫЕ ВЕДОМОСТИ» – ежемесячное информационно-аналитическое издание, рассчитанное на профессионалов в области индустрии питания и гостеприимства. За время своего существования «Ресторанные ведомости» стали ведущим отраслевым журналом и незаменимым ориентиром в потоке информации для специалистов рынка. На страницах журнала – самые последние новости ресторанной жизни России, советы экспертов, практические рекомендации, обзорные и аналитические статьи, а также интервью с известными рестораторами и шеф-поварами. С 2010 года журнал «Ресторанные ведомости» выходит в обновленной концепции. Журнал стал еще более динамичным, современным, в число его авторов вошли новые эксперты, были введены актуальные рубрики: менеджмент, игрок, кухня, школа, мир, проектирование и др.
279 anium 26 февраля 2017	Скачать книгу

Restoranoff маркет: Ежемесячные журнал о товарах и услугах для ресторанного и гостиничного бизнеса. Выпуск № 6(138) 2015	Бизнес, экономика, финансы
Автор: Аносова Е. Издательство: Ресторанные ведомости, 2015	PDF, 48 страниц, 1.44 МБ 7 Оценка:
«ОТДЕЛ ПРОДАЖ» — ежемесячное справочно-информационное издание для профессионалов ресторанного и гостиничного бизнеса, в котором в удобной для читателя форме приводятся конкретные товарные позиции, систематизированные по рубрикам и снабженные фотографиями, кратким описанием и ссылкой на компанию-поставщика. По способу подачи информации журнал является универсальным каталогом товаров для индустрии гостеприимства, в который попадают самые актуальные предложения, имеющиеся в данный момент на рынке.
174 hitrets 24 июля 2016	Скачать книгу

« Назад 1 2 3 4 5 6 Вперёд »