Все книги издательства «Ресторанные ведомости»

Ресторанные ведомости: Всероссийский журнал для профессионалов индустрии питания. Выпуск № 12(212) 2015	Бизнес, экономика, финансы
Автор: Аносова Е. Издательство: Ресторанные ведомости, 2015	PDF, 80 страниц, 2.40 МБ 8 Оценка:
«РЕСТОРАННЫЕ ВЕДОМОСТИ» – ежемесячное информационно-аналитическое издание, рассчитанное на профессионалов в области индустрии питания и гостеприимства. За время своего существования «Ресторанные ведомости» стали ведущим отраслевым журналом и незаменимым ориентиром в потоке информации для специалистов рынка. На страницах журнала – самые последние новости ресторанной жизни России, советы экспертов, практические рекомендации, обзорные и аналитические статьи, а также интервью с известными рестораторами и шеф-поварами. С 2010 года журнал «Ресторанные ведомости» выходит в обновленной концепции. Журнал стал еще более динамичным, современным, в число его авторов вошли новые эксперты, были введены актуальные рубрики: менеджмент, игрок, кухня, школа, мир, проектирование и др.
290 admin 15 декабря 2017	Скачать книгу

200 идей для вашего ресторана: Полезные советы	Предпринимательство и торговля
Издательство: Ресторанные ведомости, 2014	PDF, 224 страницы, 6.72 МБ 0 Оценка:
У этой книги сотни авторов. Каждый из них — настоящий профессионал, посвятивший свою жизнь индустрии питания. Владельцы миниатюрных кафе и управляющие ресторанных сетей, руководители крупных холдингов и создатели небольших целевых проектов — все эти люди обладают бесценным опытом, полученным за годы ежедневной практической работы в отрасли. Они опробовали несметное количество идей и решений для эффективного ведения своего бизнеса, отобрали самые удачные, и делятся ими со своими коллегами в этой книге, построенной по принципу сборника полезных советов.
814 allkonekt 12 сентября 2019	Скачать книгу

Ресторанные Ведомости: Всероссийский журнал для профессионалов индустрии питания. Выпуск № 1(213) 2016	Бизнес, экономика, финансы
Автор: Аносова Е. Издательство: Ресторанные ведомости, 2016	PDF, 64 страницы, 1.92 МБ 0 Оценка:
«Ресторанные Ведомости» – ежемесячное информационно-аналитическое издание, рассчитанное на профессионалов в области индустрии питания и гостеприимства. За время своего существования «Ресторанные ведомости» стали ведущим отраслевым журналом и незаменимым ориентиром в потоке информации для специалистов рынка. На страницах журнала – самые последние новости ресторанной жизни России, советы экспертов, практические рекомендации, обзорные и аналитические статьи, а также интервью с известными рестораторами и шеф-поварами. С 2010 года журнал «Ресторанные ведомости» выходит в обновленной концепции. Журнал стал еще более динамичным, современным, в число его авторов вошли новые эксперты, были введены актуальные рубрики: менеджмент, игрок, кухня, школа, мир, проектирование и др.
232 apollon7777777 10 сентября 2021	Скачать книгу

Банкеты и фуршеты: Коллекция лучших рецептов от звездных шеф-поваров	Сборники кулинарных рецептов
Автор: Дегтярева Т.С. Издательство: Ресторанные ведомости, 2016	PDF, 160 страниц, 4.80 МБ 8 Оценка:
Банкеты и фуршеты — самые популярные сегодня формы проведения праздничных и официальных мероприятий. У них свои правила организации пространства и составления меню. Приготовление блюд для банкета и фуршета требует от повара особых знаний, и здесь не обойтись без творческого подхода. В этой книге — множество идей по созданию оригинального меню, которое не оставит равнодушным ни одного гостя мероприятия. Своими рецептами делятся шеф-повара лучших российских ресторанов: Дмитрий Еремеев («Турандот»), Кристиан Лоренцини (Buono и Christian), Дмитрий Шуршаков («Никуда не едем»), Сергей Рулев и Евгений Насыров (Cafe de Arts), Михаил Симагин (Siberia Moscow), Режис Тригель (Brasserie Мост) и многие другие. Кроме того, здесь вы найдете рекомендации Кирилла Погодина, главного российского специалиста по кейтерингу, касающиеся организации мероприятий в форматах банкета и фуршета.
582 admin 27 октрября 2019	Скачать книгу

«Инновации и тренды 2015/2016: Журнал. Специальный проект «Ресторанные ведомости». Выпуск № 02(214) 2016»	Бизнес, экономика, финансы
Автор: Аносова Е. Издательство: Ресторанные ведомости, 2016	PDF, 30 страниц, 0.90 МБ 8 Оценка:
Индустрия общественного питания и гостеприимства — одна из самых динамично развивающихся отраслей экономики. Каждый год в сегменте HoReCa появляется множество новых предложений — от оборудования и технологий до продуктов питания и сервисных решений. «Ресторанные ведомости» представляет специальный проект по новым продуктам 2015 года на рынке HoReCa и трендам, которые будут определять рынок HoReCa в 2016 году.
109 admin 08 марта 2019	Скачать книгу

Ресторанные ведомости: Всероссийский журнал для профессионалов индустрии питания + приложение. Выпуск № 2(214) февраль 2016	Бизнес, экономика, финансы
Автор: Аносова Е. Издательство: Ресторанные ведомости, 2016	PDF, 80 страниц, 2.40 МБ 8 Оценка:
«Ресторанные ведомости» – ежемесячное информационно-аналитическое издание, рассчитанное на профессионалов в области индустрии питания и гостеприимства. В комплекте представлены — Журнал «Ресторанные ведомости № 2/2016» — Подписка на журнал «Ресторанные ведомости»
291 admin 15 декабря 2018	Скачать книгу

Ресторанные ведомости	Бизнес, экономика, финансы
Автор: Аносова Е. Издательство: Ресторанные ведомости, 2016	PDF, 80 страниц, 2.40 МБ 8 Оценка:
«Ресторанные ведомости» – ежемесячное информационно-аналитическое издание, рассчитанное на профессионалов в области индустрии питания и гостеприимства. За время своего существования «Ресторанные ведомости» стали ведущим отраслевым журналом и незаменимым ориентиром в потоке информации для специалистов рынка. На страницах журнала – самые последние новости ресторанной жизни России, советы экспертов, практические рекомендации, обзорные и аналитические статьи, а также интервью с известными рестораторами и шеф-поварами. С 2010 года журнал «Ресторанные ведомости» выходит в обновленной концепции. Журнал стал еще более динамичным, современным, в число его авторов вошли новые эксперты, были введены актуальные рубрики: менеджмент, игрок, кухня, школа, мир, проектирование и др.
291 admin 15 декабря 2018	Скачать книгу

Ресторанные ведомости: Всероссийский журнал для профессионалов индустрии питания. Выпуск № 3(215) март 2016	Бизнес, экономика, финансы
Автор: Аносова Е. Издательство: Ресторанные ведомости, 2016	PDF, 80 страниц, 2.40 МБ 8 Оценка:
Ресторанный бизнес в России — мужское дело, что подтверждает каждая обложка «Ресторанных ведомостей». Женщин-рестораторов в России единицы, тем ценнее для индустрии каждая из них. Этот номер мы решили сделать полностью женским. Потому что март, потому что весна и вообще хочется красоты и свежего воздуха. Героини этого номера — 28 женщин, лучшие из лучших: владелицы, управляющие, топ-менеджеры, маркетологи, шефы. Красивые, умные, увлеченные, они рассказывают о себе, о своем бизнесе, о жизни, делятся опытом и невольно вдохновляют своей энергией, уверенностью в завтрашнем дне и абсолютным бесстрашием. Мне бы хотелось, чтобы это стало традицией — каждый мартовский номер говорить о женщинах, которые меняют ресторанный мир к лучшему.
291 admin 15 декабря 2018	Скачать книгу

#Шефы миксуют: Салаты и закуски. Авторские рецепты знаменитых шеф-поваров	Салаты и закуски
Автор: Дегтярева Т.С. Издательство: Ресторанные ведомости, 2016	PDF, 160 страниц, 4.80 МБ 8 Оценка:
Салат и закуска — это визитная карточка ресторана, это то, с чего у гостя начинает формироваться впечатление о заведении. И насколько эффектным, интересным и вдохновляющим будет блюдо, настолько выше вероятность того, что гость станет постоянным поклонником ресторана, а шеф-повар — его кумиром. В наше коллекционное издание вошли оригинальные рецепты салатов и закусок от самых ярких и неординарных российских и иностранных шеф-поваров. В нем представлены как классические салаты и закуски в авторском исполнении, так и самобытные блюда, которые украсят меню любого современного ресторана и будут востребованы гостями.
582 admin 27 октрября 2019	Скачать книгу

Заставьте интернет работать на ваш ресторан	Электронная коммерция
Автор: Жоголева Мария Владимировна Издательство: Ресторанные ведомости, 2016	PDF, 264 страницы, 7.92 МБ 0 Оценка:
«Заставьте интернет работать на ваш ресторан» — это настольная книга рестораторов, маркетологов, PR-менеджеров и SMM-специалистов, занимающихся продвижением кафе и ресторанов. В ней собрано множество бизнес-кейсов, иллюстрирующих поистине безграничные возможности интернета, позволяющие раскрутить ресторан, привлечь новых гостей и повысить лояльность постоянных посетителей без серьезных финансовых вложений. Facebook, ВКонтакте, Instagram, YouTube, TripAdvisor, e-mail рассылки, купонные сервисы, блоги и форумы, контекстная реклама, контент-маркетинг, мобильные приложения — в этой книге вы найдете 1000 и 1 способ продвижения ресторана в сети. Рассказывая о каждом инструменте электронного маркетинга, автор приводит яркие примеры, основанные на практике самых известных российских и зарубежных ресторанов, ресторанных сетей и сервисов доставки еды.
960 arnestosdu 19 марта 2019	Скачать книгу

Восточный ресторан: Создание и управление	Предпринимательство и торговля
Автор: Солдатенков Дмитрий Вадимович Издательство: Ресторанные ведомости, 2005	PDF, 184 страницы, 5.52 МБ 0 Оценка:
Одна из последних тенденций ресторанного рынка в России — открытие ресторанов восточной кухни. В книге собрана актуальная информация, касающаяся открытия и деятельности таких заведений. Анализируя опыт уже действующих успешных восточных ресторанов, автор представляет подробный рассказ об их концепции и особенностях организации — от кухни и технологического оборудования до интерьера и сервиса.
665 yurius 21 июля 2009	Скачать книгу

Ресторанные ведомости: Всероссийский журнал для профессионалов индустрии питания + вкладыш. Выпуск № 4(216) апрель 2016	Бизнес, экономика, финансы
Автор: Аносова Е. Издательство: Ресторанные ведомости, 2016	PDF, 80 страниц, 2.40 МБ 8 Оценка:
«Через несколько недель откроется сезон летних площадок. Для гостей ресторанов — это радость, для рестораторов — стресс, поскольку далеко не всегда открытия проходят как по маслу. В этом номере мы сделали пару полезных материалов на эту тему — итоги опроса пользователей Фейсбука о критериях, по которым они выбирают летние площадки (с. 14), и статья Александра Иванова о новых решениях в организации летних веранд и конфликтных ситуациях между рестораторами и горожанами (с. 12). А еще так удачно сложилось, что в этот номер вошли сразу две большие темы. Первая — логистика (с. 29-45). С помощью экспертов мы постарались разобраться в том, как устроен в России рынок логистических услуг для ресторанов, понять плюсы и минусы логистики на аутсорсе и в конце концов выяснить, зачем крупные ресторанные сети занимаются саморазвозом, то есть, по сути, не профильным для себя бизнесом. Плюс доставка — сервис, который сейчас стал особенно актуальным для ресторанов. О специфике организации этой услуги, особенностях работы с агрегаторами, возможностях автоматизации рассказывают игроки этого рынка разных весовых категорий. Вторая тема номера — «Кофе & кофейни». Личный опыт владельца кофейни в Нижнем Новгороде, организация кофейного бизнеса на АЗС, новые форматы и тренды в кофейной миксологии — на восемнадцати страницах мы постарались ответить на максимальное количество вопросов участников рынка, как вполне заслуженных, так и новичков. Всем хорошего апреля! Увидимся в Сочи! Елена Аносова, главный редактор ИГ «Ресторанные ведомости».»
291 admin 15 декабря 2018	Скачать книгу

Ресторанные ведомости: Всероссийский журнал для профессионалов индустрии питания. Выпуск № 4(216) апрель 2016	Бизнес, экономика, финансы
Автор: Аносова Е. Издательство: Ресторанные ведомости, 2016	PDF, 80 страниц, 2.40 МБ 8 Оценка:
«Ресторанные ведомости» – ежемесячное информационно-аналитическое издание, рассчитанное на профессионалов в области индустрии питания и гостеприимства. За время своего существования «Ресторанные ведомости» стали ведущим отраслевым журналом и незаменимым ориентиром в потоке информации для специалистов рынка. На страницах журнала – самые последние новости ресторанной жизни России, советы экспертов, практические рекомендации, обзорные и аналитические статьи, а также интервью с известными рестораторами и шеф-поварами. С 2010 года журнал «Ресторанные ведомости» выходит в обновленной концепции. Журнал стал еще более динамичным, современным, в число его авторов вошли новые эксперты, были введены актуальные рубрики: менеджмент, игрок, кухня, школа, мир, проектирование и др.
291 admin 15 декабря 2018	Скачать книгу

Ресторанные ведомости: Всероссийский журнал для профессионалов индустрии питания + подписка на журнал. Выпуск №05(217) 2016	Бизнес, экономика, финансы
Автор: Аносова Е. Издательство: Ресторанные ведомости, 2016	PDF, 80 страниц, 2.40 МБ 8 Оценка:
«Ресторанные ведомости» – ежемесячное информационно-аналитическое издание, рассчитанное на профессионалов в области индустрии питания и гостеприимства. За время своего существования «Ресторанные ведомости» стали ведущим отраслевым журналом и незаменимым ориентиром в потоке информации для специалистов рынка. На страницах журнала – самые последние новости ресторанной жизни России, советы экспертов, практические рекомендации, обзорные и аналитические статьи, а также интервью с известными рестораторами и шеф-поварами. С 2010 года журнал «Ресторанные ведомости» выходит в обновленной концепции. Журнал стал еще более динамичным, современным, в число его авторов вошли новые эксперты, были введены актуальные рубрики: менеджмент, игрок, кухня, школа, мир, проектирование и др.
291 admin 15 декабря 2018	Скачать книгу

Ресторанные ведомости: Всероссийский журнал для профессионалов индустрии питания. Выпуск №05(217) май 2016	Бизнес, экономика, финансы
Автор: Аносова Е. Издательство: Ресторанные ведомости, 2016	PDF, 80 страниц, 2.40 МБ 8 Оценка:
«Ресторанные ведомости» – ежемесячное информационно-аналитическое издание, рассчитанное на профессионалов в области индустрии питания и гостеприимства. За время своего существования «Ресторанные ведомости» стали ведущим отраслевым журналом и незаменимым ориентиром в потоке информации для специалистов рынка. На страницах журнала – самые последние новости ресторанной жизни России, советы экспертов, практические рекомендации, обзорные и аналитические статьи, а также интервью с известными рестораторами и шеф-поварами. С 2010 года журнал «Ресторанные ведомости» выходит в обновленной концепции. Журнал стал еще более динамичным, современным, в число его авторов вошли новые эксперты, были введены актуальные рубрики: менеджмент, игрок, кухня, школа, мир, проектирование и др.
291 admin 15 декабря 2018	Скачать книгу

Ресторанные ведомости: Всероссийский журнал для профессионалов индустрии питания. Выпуск № 6(218) июнь, 2016	Бизнес, экономика, финансы
Автор: Аносова Е. Издательство: Ресторанные ведомости, 2016	PDF, 64 страницы, 1.92 МБ 0 Оценка:
«Ресторанные ведомости» – ежемесячное информационно-аналитическое издание, рассчитанное на профессионалов в области индустрии питания и гостеприимства. За время своего существования «Ресторанные ведомости» стали ведущим отраслевым журналом и незаменимым ориентиром в потоке информации для специалистов рынка. На страницах журнала – самые последние новости ресторанной жизни России, советы экспертов, практические рекомендации, обзорные и аналитические статьи, а также интервью с известными рестораторами и шеф-поварами. С 2010 года журнал «Ресторанные ведомости» выходит в обновленной концепции. Журнал стал еще более динамичным, современным, в число его авторов вошли новые эксперты, были введены актуальные рубрики: менеджмент, игрок, кухня, школа, мир, проектирование и др.
232 apollon7777777 10 сентября 2021	Скачать книгу

Ресторанные ведомости: Всероссийский журнал для профессионалов индустрии питания + подписка на журнал. Выпуск № 6(218) июнь, 2016	Бизнес, экономика, финансы
Автор: Аносова Е. Издательство: Ресторанные ведомости, 2016	PDF, 64 страницы, 1.92 МБ 0 Оценка:
«РЕСТОРАННЫЕ ВЕДОМОСТИ» – ежемесячное информационно-аналитическое издание, рассчитанное на профессионалов в области индустрии питания и гостеприимства. За время своего существования «Ресторанные ведомости» стали ведущим отраслевым журналом и незаменимым ориентиром в потоке информации для специалистов рынка. На страницах журнала – самые последние новости ресторанной жизни России, советы экспертов, практические рекомендации, обзорные и аналитические статьи, а также интервью с известными рестораторами и шеф-поварами. С 2010 года журнал «Ресторанные ведомости» выходит в обновленной концепции. Журнал стал еще более динамичным, современным, в число его авторов вошли новые эксперты, были введены актуальные рубрики: менеджмент, игрок, кухня, школа, мир, проектирование и др.
232 apollon7777777 10 сентября 2021	Скачать книгу

«Фабрики-кухни и столовые нового формата: Спецпроект журнала «Ресторанные ведомости». Выпуск № 06(218) июнь, 2016»	Бизнес, экономика, финансы
Автор: Аносова Е. Издательство: Ресторанные ведомости, 2016	PDF, 32 страницы, 0.96 МБ 5 Оценка:
«Специальный проект ИГ «Ресторанные ведомости» посвященный современным фабрикам-кухням и столовым нового формата.»
116 kingofspirit 16 мая 2019	Скачать книгу

Ресторанные ведомости: Всероссийский журнал для профессионалов индустрии питания. Выпуск № 7(219) июль 2016	Бизнес, экономика, финансы
Автор: Аносова Е. Издательство: Ресторанные ведомости, 2016	PDF, 64 страницы, 1.92 МБ 0 Оценка:
«Ресторанные ведомости» – ежемесячное информационно-аналитическое издание, рассчитанное на профессионалов в области индустрии питания и гостеприимства. За время своего существования «Ресторанные ведомости» стали ведущим отраслевым журналом и незаменимым ориентиром в потоке информации для специалистов рынка. На страницах журнала – самые последние новости ресторанной жизни России, советы экспертов, практические рекомендации, обзорные и аналитические статьи, а также интервью с известными рестораторами и шеф-поварами. С 2010 года журнал «Ресторанные ведомости» выходит в обновленной концепции. Журнал стал еще более динамичным, современным, в число его авторов вошли новые эксперты, были введены актуальные рубрики: менеджмент, игрок, кухня, школа, мир, проектирование и др.
232 apollon7777777 10 сентября 2021	Скачать книгу

Едим без правил: Fastfood. Streetfood. 160 идей от трендовых шеф-поваров	Сборники кулинарных рецептов
Автор: Аносова Е.Ю. Издательство: Ресторанные ведомости, 2016	PDF, 160 страниц, 4.80 МБ 8 Оценка:
Сегодня на наших глазах происходит удивительное гастрономическое явление: гамбургеры, сэндвичи, роллы, греческий гирос, турецкий донер и прочая уличная еда проникают в меню ресторанов среднего сегмента и премиум-класса. Фастфуд и стритфуд, эти выходцы с улицы, стали полноценным ресторанным трендом, сформировав новую гастрономическую моду. Шеф-повара вне зависимости от концепции своих заведений включают в меню блюда стритфуда и фастфуда. Потому что сегодня так хотят гости! В этой актуальной и смелой книге представлены рецепты блюд уличной кухни и фастфуда разных национальностей в авторской интерпретации трендовых шеф-поваров. Как простой гамбургер превратить в авторское блюдо? 160 идей под одной обложкой!
582 admin 27 октрября 2019	Скачать книгу

« Назад 1 2 3 4 5 6 Вперёд »