Скотт Р.
|
Производство сыра: научные основы и технологии (+ CD-ROM)
|
Пищевая и микробиологическая промышленность
|
Автор: Скотт Р.
Издательство: Профессия, 2005
|
PDF, 464 страницы, 13.92 МБ
|
В современном сыроделии тесно переплетены искусство и наука. Большая часть сыров производится на современных производствах с жестким контролем заданных стандартов, а изготовление сыров высшей категории по-прежнему основано на интуиции сыродела. В очередном издании широко известной на Западе книги отражены и современные технологии, и простейшие рецептуры сыров. Приводятся рекомендации по каждой стадии технологического процесса с подробным анализом возможных причин порчи продукции на различных этапах производства. В книге рассмотрены практически все вопросы, интересующие сыроделов: сырье, его подготовка, оборудование для сушки, формования, прессования, упаковывания и других этапов технологического процесса. Книга предназначена технологам, менеджерам по производству, сотрудникам лабораторий предприятий молочной промышленности, поставщикам оборудования и будет полезна работникам небольших молокозаводов и фермерских хозяйств.
|
1678
 biomg
25 мая 2008
|
Скачать книгу
|
|
Дневник полярного капитана
|
Путешествия и приключения
|
Автор: Скотт Р.
Издательство: Эксмо, 2012
|
DjVu, 448 страниц, 17.92 МБ
|
«Дневники полярного капитана» Роберта Фалкона Скотта (1868—1912) — волнующий и трагический документ эпохи великих географических открытий начала XX века. Рассказ о последней попытке отважного первопроходца достичь полюса — это летопись подвига, обессмертившего имя Р. Скотта и его верных соратников. Биографические очерки об авторе этой книги и его преданном помощнике в первой полярной экспедиции Э. Шеклтоне, дополнившие основной текст, расширяют панораму событий и помогают лучше почувствовать время и место, обстоятельства и людей, стиравших белые пятна с карты мира. Книга великолепно иллюстрирована: сотни цветных и черно-белых фотографий, картин, рисунков непосредственных участников экспедиции Р. Скотта, карт маршрутов и документов эпохи позволяют наглядно представить все то, о чем рассказывает эта книга.
|
|
1626
vtormai
24 июля 2013
|
Скачать книгу
|
|
Электронная библиотека книг
