Торопова Н.Д.
|
Организация производства на предприятиях общественного питания
|
Пищевая и микробиологическая промышленность
|
Автор: Торопова Н.Д.
Издательство: Феникс, 2010
|
DOC, 416 страниц, 1.00 МБ
|
Учебное пособие по дисциплине «Организация производства на предприятиях общественного питания» состоит из двух частей. В теоретической части показаны современные направления развития общественного питания, даны характеристики основных типов предприятий и подробное описание организации работы их цехов и подразделений. В отдельных главах рассмотрены вопросы организации снабжения и складского хозяйства. оперативного планирования и нормирования труда работников. В конце каждого раздела приведены вопросы для блицопроса с целью самоконтроля и закрепления учебного материала. Во вторую часть пособия включен материал для проведения практических занятий по темам курса. Пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, студентов вузов по специальности «Технология приготовления пищи», преподавателей и практических работников общепита.
|
1508
 delovar
06 мая 2013
|
Скачать книгу
|
|
Электронная библиотека книг
