Волкова И.В.
|
Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть
|
Прочие издания
|
Автор: Волкова И.В.
Издательство: Флинта, 2008
|
PDF, 184 страницы, 5.52 МБ
|
В книге раскрывается технология вхождения в бизнес — от поиска оригинальных идей в организации своего дела до методов работы с обслуживающим персоналом и клиентами, анализируются и иллюстрируются на примерах практики наиболее плодотворные управленческие, организационные и экономические решения в построении и развитии предприятия общественного питания. Эта книга предназначена для начинающих предпринимателей в ресторанно-гостиничной сфере — одной из наиболее динамично развивающихся отраслей современного российского бизнеса.
|
666
 yurius
21 июня 2010
|
Скачать книгу
|
|
Ресторанное дело: Самая полная энциклопедия от Люсьена Оливье до Аркадия Новикова
|
История кулинарии
|
Автор: Волкова И.В.
Издательство: Астрель, 2009
|
DjVu, 544 страницы, 21.76 МБ
|
Офисные столовые, городские кафе и рестораны, театральные буфеты, уличные киоски фаст-фуда... Места так называемого общественного питания сопровождают нас всю жизнь независимо от того, задумываемся ли мы об этом или нет. Когда же появился первый в России ресторан? Кто сегодня самый успешный ресторатор России? Почему актуален кейтеринг? Как организовать кафе и какой интерьер в нем наиболее привлекателен для посетителей? Какие формы общепита сегодня наиболее прибыльны? Впервые история развития ресторанного дела в России дается так подробно начиная с появления аустерий в XVIII веке до возникновения фри-фло в 2000-х годах. Профессионалы же почерпнут из повествования массу новых идей, которые помогут им стать настоящими королями этого бизнеса. Книга дополнена информацией о 250 самых популярных ресторанах Москвы и мира, а также словарем кулинарных терминов.
|
|
1972
garun-al-rashid
23 февраля 2011
|
Скачать книгу
|
|
Электронная библиотека книг
