Юдина С.Б.
|
Технология геронтологического питания
|
Диеты при различных заболеваниях
|
Автор: Юдина С.Б.
Издательство: ДеЛи принт, 2009
|
PDF, 228 страниц, 6.84 МБ
|
«В учебном пособии рассмотрены медико-биологические аспекты геронтологического питания, в которых отражены качественные показатели пищи для людей пожилого возраста, потребности в основных пищевых веществах и энергии. Приведены особенности питания при различных видах возрастной патологии и таких заболеваниях как сахарный диабет, ожирение, сердечно-сосудистые, атеросклероз, болезни органов пищеварения, йоддефицитные и железодефицитные состояния. Дан анализ современного состояния производства продуктов питания для старших возрастных групп. Рассмотрена специфика технологических процессов обработки сырья при выработке продуктов геронтологического питания, приведены рецептуры и технологии их производства. Для студентов вузов, обучающихся по направлению «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания».»
|
826
 olllllllga
25 июня 2011
|
Скачать книгу
|
|
Электронная библиотека книг
